拔絲菜系除了可以用蘋(píng)果，地瓜，香蕉來(lái)做以外，山藥也可以做拔絲的，味道同樣很可口，那么拔絲山藥怎么做才出絲呢?拔絲山藥怎么做才出絲準(zhǔn)備好山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙 。
1.山藥去皮，之后切塊，然后再用水泡洗，瀝干其中的水分之后，在上面拍上少許的干淀粉 。
2.再把雞蛋打入到碗中，在其中加入適量的面粉、干淀粉，還需要放入少許的清水和食用油，調(diào)成糊之后再把山藥放入其中掛上糊 。
3.鍋中倒入食用油，燒熱之后放入山藥，炸到金黃脆硬的時(shí)候撈出瀝干油，然后把鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火繼續(xù)炒，等到兩面金黃、起小泡的時(shí)候，這時(shí)候就可以放入之前炸好的山藥一起炒勻，盛到抹好油的盤(pán)中就可以吃了 。
拔絲山藥熱量高嗎山藥本身的熱量不高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富低熱量的食物，但是拔絲山藥中是需要用到大量的白糖，所以會(huì)導(dǎo)致拔絲山藥中的熱量比較高，所以說(shuō)我們吃拔絲山藥的時(shí)候需要適量，否則容易攝入過(guò)量白糖影響健康 。
山藥含有什么營(yíng)養(yǎng)成分山藥里面含有非常多的碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜，鐵元素，鈣質(zhì)，還含有黏液質(zhì)，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能夠分解淀粉等物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物 。
小貼士【拔絲山藥怎么做才出絲 拔絲山藥做出來(lái)不拔絲】 制作拔絲山藥就應(yīng)該把山藥切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特別容易糊掉，炸的時(shí)候油溫控制好，用小火慢慢的炸，熬糖漿也是需要注意的，熬到大泡轉(zhuǎn)成小泡，在小泡消失之前就可以拔絲，動(dòng)作一定要快，糖一旦冷卻以后就沒(méi)有辦法再拔絲了，還有就是要在盤(pán)子上面抹上一些油，這樣裝盤(pán)以后就不會(huì)黏在盤(pán)子上面了 。
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