1、準備一些鮮活的螃蟹 。
【小螃蟹爆炒怎么做 小螃蟹爆炒做法步驟】2、撒上一把鹽，攪拌均勻 。
3、等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用 。
4、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹 。
5、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水 。
6、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒 。
7、炒香后，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁 。
8、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了 。
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