【腌小魚怎么做 腌的小魚怎么做好吃】1、先用水煮一下小魚,大約5到8分鐘,去掉里面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然后放點紫蘇，出鍋 。
2、具體做法：紅辣椒洗凈，去籽切細碎，蔥洗凈切末備用 。蒜和姜搗成泥 。小魚洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒 。再倒入小魚、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可 。
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