青椒辣子雞的家常做法一 材料：雞、姜絲、蒜片、青椒、鹽、高湯、生抽 。
做法：
1、大火熱油，爆香姜絲和蒜片，倒入青椒，加鹽，翻炒片刻 。
2、再倒入切成小塊的淖過(guò)開(kāi)水的雞塊，一起翻炒三五分鐘，然后加小半碗高湯，燜一燜 。
3、出鍋前加適量生抽上色，就可以了 。
青椒辣子雞的家常做法二 材料：雞肉400g、青椒200g、花椒15g、蒜適量、姜適量、雞精適量、鹽適量、油適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備食材 。
2、選擇嫩一點(diǎn)的雞，剁成小塊，蒜壓碎，姜切片，花椒適量，青椒切成馬耳朵形狀 。
3、熱鍋放油燒制八成熱放姜片爆香 。
4、放上雞肉，快速翻炒 。
5、加鹽，雞精適量，大火翻炒均勻，在放花椒、蒜 。
6、一直不斷的翻炒，雞肉熟了，聞到香味的時(shí)候 。
7、放青椒 。
8、不斷的翻炒 。
9、青椒軟了，肉入味了就可以關(guān)火了 。
10、最后裝盤(pán)完成 。
青椒辣子雞的家常做法三 材料：雞1250克、淀粉(蠶豆)15克、辣椒(青，尖)200克、植物油15克、鹽15克、醋20克、小蔥25克、姜5克、大蒜(白皮)20克、味精2克、料酒25克、香油10克 。
做法：
1、將雞(閹雞)宰殺去毛，除去內(nèi)臟洗凈 。
2、清理凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見(jiàn)方的塊 。
3、青椒去蒂洗凈，切成寸塊 。
4、蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片 。
5、把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻 。
6、用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁 。
7、鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成 。
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