1、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一團(tuán),另一邊同時(shí)放入水煮沸,然后把揉成一小團(tuán)一小團(tuán)的糯米團(tuán)子放入沸水中煮至漂浮起來(lái)就算好了 。
2、將煮好的糯米團(tuán)子趁熱放入剩下糯米粉,面粉(留一點(diǎn)等下搓手用),酵母混合起來(lái)的粉里面進(jìn)行揉搓成團(tuán),這時(shí)加入一丟丟食用色素紅使之變得顏色較為鮮艷好看,再加入一丟丟油使之不粘，另外一邊將糯米放水煮成糯米飯 。
3、等待的時(shí)候?qū)⑾愎?蝦仁泡水切成小丁,鍋內(nèi)放油將香菇丁,蝦仁丁,豬肉糜放進(jìn)去炒香,然后加入適量鹽(比平時(shí)咸,等下拌糯米飯用),醬油,然后等抄完關(guān)火后加入香菜粒進(jìn)行調(diào)味，然后將煮好的糯米飯加入炒制好的香菇蝦仁豬肉中進(jìn)行混合備用，然后將剛才弄好的粿皮捏成一小個(gè)圓團(tuán),下面放上面粉備用以防沾粘 。
【潮汕粿的做法 正宗潮汕媽媽的味道】4、接著將粿團(tuán)用手搓成好像個(gè)橢圓形洞洞的樣子,往中間包入調(diào)好的糯米飯餡,封口,然后可放上模具印制成好看的形狀 。
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