做法一準備食材：扁豆適量、胡蘿卜1根、食鹽適量、醬油少許、醋適量、蔥少許、蒜4瓣、香油適量、白糖少許、花椒油適量 。
1、扁豆摘洗干凈后 ， 用開水煮熟 ， 撈出來過涼水后 ， 切成細絲放入料盆 。
2、再將胡蘿卜切成絲放上去 ， 撒上蒜末、蔥花 。
3、加入鹽、糖、醋、醬油、香油和花椒油拌勻后即可食用 。
健康小貼士：
扁豆一定要熟透 ， 扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞 ， 所以炒菜時應充分加熱 ， 使扁豆顏色全變 ， 吃著沒有豆腥味 。
1、將扁豆洗凈切細絲 ， 蒜去皮切成蒜茸 。
2、鍋里水燒開 ， 滴幾滴油 ， 放少許鹽 ， 將扁豆絲煮熟 。
3、撈起過冷開水后瀝干 ， 調入蒜茸、熟芝麻、醋、雞精、鹽、山胡椒油、麻油拌勻即可 。
做法三準備食材：紫甘藍、扁豆、蒜、有、白糖、雞精、醋、醬油、鹽、花椒 。
1、將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水 。
2、紫甘藍洗凈切絲 ， 放入冰水里再入冷藏室 ， 扁豆洗凈切絲 。
3、放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)、撈起后過涼水后倒入冰水里,冷藏30分鐘 。
4、碗里放鹽,雞精,醋,白糖,醬油,蒜泥調成汁 。
5、將冷藏好的紫甘藍,扁豆去取出控干水分,將調好的汁倒在上面 。
6、鍋里放油燒熱,將花椒炸出香味后用鏟子推往一邊,趁熱將熱油淋上,拌勻即可 。
【孕期開胃食譜—涼拌扁豆絲】
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