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煲老鴨的方法 制作老鴨煲的方法

生活百科

1、食材：老鴨1000G、火腿50G、筍干100G、大蔥白2根、姜片4片、黃酒30ML、鹽1G 。
2、將整只老鴨清洗干凈 ， 燒開一大鍋熱水 ， 將老鴨放入沸水中 ， 大火燙煮5分鐘 ， 使血沫出凈 ， 撈出老鴨 ， 將鴨身內外用溫水沖洗干凈 。
3、火腿切成薄片(要逆著肉紋切 ， 才不會散) 。筍干事先用清水浸泡10小時以上 ， 待軟化后 ， 再用手撕成細而均勻的絲 。
4、將整只老鴨放入專用湯煲中 ， 放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片 ， 調入黃酒 。
5、倒入足夠量的溫水 ， 水面一定要將鴨身完全淹沒 。
6、大火將湯煲燒開 ， 調至小火 ， 煲4個小時 。
【煲老鴨的方法 制作老鴨煲的方法】7、老鴨煲煲好后 ， 揀出已煮爛的蔥姜 ， 調入鹽(先嘗味再放鹽)即可 。

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