清燉雞湯，是一道常見傳統(tǒng)湯菜，是用雞肉和姜、蔥段等一同燉成的，不加其他食材，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有很好的補虛功效 。溫中益氣中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。所以清燉雞湯對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用 。
保護心血管雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用 。
提高免疫力雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高，對于嬰幼兒以及生長發(fā)育期的人群，有促進發(fā)育，提高免疫的作用 。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)可以多喝清燉雞湯，可以幫助增強人體免疫力，減少患病幾率 。
強身健體雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以清燉雞湯具有增強體力、強壯身體的作用 。
抑制炎癥清燉雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數(shù)，因此清燉雞湯能在一定程度上緩解感冒的癥狀 。
清燉雞湯的適宜人群和禁忌人群1.適宜人群：清燉雞湯有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管的作用，適合身體虛弱人群、病后恢復人群以及老人食用 。
2.禁忌人群：雞肉性溫、助火，并且含有大量的蛋白質(zhì)，因此感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)、肥胖癥、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人群不宜食用清燉雞湯 。
清燉雞湯的做法食材：母雞半只，姜片、料酒、醋、鹽、紅棗適量 。
做法步驟：
1、將母雞清洗干凈，在燒開的水里稍稍飛一下水即可 。
2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開五分鐘后，改用小火繼續(xù)燉30分鐘左右 。
3、最后出鍋，用鹽調(diào)味即可 。
【清燉雞湯的功效與作用 清燉雞湯的營養(yǎng)價值與功效】
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