香菇燉雞湯味道鮮美，香菇和雞肉的搭配，致使這道湯的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，是深受大眾喜愛的一道家常滋補(bǔ)菜肴 。香菇燉雞湯的做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)功效很不一般 。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)【香菇燉雞湯的功效與作用 雞和香菇燉湯的功效】 香菇中含有香菇嘌呤，蛋白質(zhì)含量也高，熱量脂肪含量低，且蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就有7種，除此之外，香菇還含有谷氨酸，各種糖類；雞肉中也含有人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，磷脂類元素，所以二者一同燉湯食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體有益 。
增強(qiáng)免疫力香菇中含有一種蔬菜缺乏的物質(zhì)麥甾醇，它經(jīng)過太陽(yáng)紫外線照射，會(huì)轉(zhuǎn)化成為維生素D，被人體吸收，能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，和雞肉一起燉湯食用，香菇中的這種成分融入湯中，能更好的提高人體免疫力 。
補(bǔ)中益氣香菇雞湯不僅味道鮮美，且易于吸收和消化，具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精填髓之功，適宜體虛，食少，虛勞羸瘦，水腫，貧血等癥調(diào)理 。
抗衰老香菇雞湯中含有的維生素A，微量元素硒，黑色素豐富，具有清除自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老的作用 。
香菇雞湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：一般人群均可食用，體弱多病，體虛，產(chǎn)后婦女，病后恢復(fù)期人群尤其適宜 。
2、禁忌人群：高膽固醇血癥人群，喝雞湯會(huì)導(dǎo)致血膽固醇進(jìn)一步升高；高血壓者喝雞湯，會(huì)導(dǎo)致血壓持續(xù)升高，難以降下；腎功能較差者；胃酸過多者，喝雞湯容易刺激胃酸分泌，應(yīng)慎喝雞湯 。
香菇燉雞的家常做法材料：仔雞1只，香菇250克 。
調(diào)料：姜片，蔥段各10克，蒜瓣15克，料酒1大匙，精鹽，胡椒粉各少許，熟豬油2大匙 。
準(zhǔn)備工作：把香菇去掉表面粗皮和老筋，放入淘米水中浸泡并淘洗干凈，撈出瀝干，切成小塊，放入清水盆中，加上少許精鹽；仔雞去毛和內(nèi)臟，清洗干凈，連骨砍成大小適中的雞塊 。
做法：
1.炒鍋置火上，放入少許熟豬油燒熱，放入香菇塊煸炒2分鐘，出鍋 。
2.凈鍋置火上，下入熟豬油燒熱，加入姜片，蔥段和雞塊煸炒出香味 。
3.倒入鮮湯，加上蒜瓣，料酒燒沸，出鍋倒入砂鍋中，用小火燉40分鐘 。
4.放入煸炒過的香菇，繼續(xù)燉20分鐘，加入精鹽，胡椒粉調(diào)好味即成 。
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