臺巴魚做法臺巴魚怎么做 _生活百科

1、取新鮮巴魚一條，2斤以內比較嫩，去五臟，洗凈；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
3、料酒少許，鹽適量，腌制5分鐘，瀝干水份后，周身灑面粉；
4、八成熱油鍋，中火約3分鐘，炸至兩面金黃，盛盤待用；
【臺巴魚做法臺巴魚怎么做】5、鍋內留油少許，放入蔥末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黃豆瓣醬，略炒，加入炸好的巴魚，再加入適量白糖和黃豆醬油，翻炒約2分鐘，即可出鍋。