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石鍋拌飯的醬怎么調 石鍋拌飯如何做

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石鍋拌飯的醬怎么調【石鍋拌飯的醬怎么調 石鍋拌飯如何做】 韓國石鍋拌飯里用的那個醬是韓國辣椒醬 。
韓國辣醬作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛 。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇 。可存放時間久，且越久辣味越香 。辣椒的可以增進食欲，維生素C的含量很高 。韓國辣椒醬超市里都有賣的，這種甜辣醬一般價格在24-27元/盒 重量是500g，超市進口專柜都有售不過價格要貴一點 。
石鍋拌飯如何做1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果) 。
2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂 。準備兩個嫩蛋黃 。
3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道 。
4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味 。
5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感 。
石鍋拌飯小知識石鍋拌飯最早出現在朝鮮王國時期《是議全書》一書中，以“骨董飯”，” 汨董飯“的名稱出現，并有詳細的烹調方法，以及和現在的石鍋同樣的東西 。
拌飯的派別：拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名 。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高 。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯 。米飯要煮得稍硬才好吃 。餐具用黃銅器 。
在慶尚道還有晉州拌飯 。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖后把作為祭品的山菜擱在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里給每個人吃 。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯 。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等 。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝 。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等 。

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