相信不少人都吃過豆腐花 。豆腐花 ， 又叫豆腐腦 ， 又被稱為是豆花 ， 老豆腐 。每個(gè)地方的豆腐花都有不同的特色 ， 一般南方人都吃的是甜的豆花 ， 而北方人一般都吃咸的豆花 ， 那么豆腐花的做法是什么 ， 豆腐花怎么做才好吃呢?
豆腐花的制作材料：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調(diào)料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克【豆腐花的做法 豆腐花怎么做好吃各地小吃】
文章插圖
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔軟 ， 入口即化 ， 鮮咸微辣 。
做法：
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時(shí) ， 然后磨成細(xì)漿 ， 倒入適量水 ， 攪勻 ， 用紗布濾去豆渣 。
2.將醬油倒入鍋內(nèi) ， 煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料 ， 將熟石膏粉用溫水化開 ， 成石膏水 。
3.將豆?jié){放入鍋中 ， 煮沸后離火 ， 倒入石膏水?dāng)噭?nbsp;， 蓋上蓋兒 ， 靜放五六分鐘 ， 即成豆腐花 。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi) ， 澆上調(diào)料 ， 淋上辣椒油 ， 即可食用 。
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