我前兩天買(mǎi)了一把香蕉 ， 沒(méi)有吃完就放在冰箱里了 ， 今天準(zhǔn)備拿出來(lái)吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)香蕉已經(jīng)被凍黑了 ， 請(qǐng)問(wèn)這樣的香蕉還能吃嗎？香蕉凍黑了還能吃嗎可以吃 。
香蕉中含有較為豐富的酚類(lèi)物質(zhì)及多酚氧化酶等 ， 而低溫會(huì)破壞香蕉皮中的細(xì)胞 ， 從而導(dǎo)致這些物質(zhì)從表皮的細(xì)胞中流出 ， 在氧氣的作用下 ， 會(huì)生成醌類(lèi)物質(zhì) ， 醌類(lèi)物質(zhì)聚集多了之后就會(huì)使香蕉皮變黑 ， 這樣的香蕉也只是果皮變黑 ， 其中的果肉基本沒(méi)有什么變化 ， 沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 還是可以繼續(xù)食用的 ， 只是口感會(huì)差一些；但是若是保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 果肉出現(xiàn)變黑、變軟、變酸的情況的話 ， 那么就不建議食用了 。
香蕉被凍黑了怎么恢復(fù)一般是不能恢復(fù)的 。
【香蕉凍黑了還能吃嗎 香蕉最好的儲(chǔ)存方法】 香蕉被凍黑是由于其中的酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而生成的黑色素聚集所導(dǎo)致的 ， 這種反應(yīng)是不可逆的 ， 所以也就是說(shuō)如果香蕉一旦被凍黑了 ， 是沒(méi)有辦法通過(guò)別的手段恢復(fù)原來(lái)面貌的 ， 但是變黑的香蕉沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì) ， 還是可以繼續(xù)食用的 。
香蕉可以放冰箱保存嗎不建議放冰箱保存 。
香蕉是一種熱帶水果 ， 適合在8-23攝氏度的溫度下存放 ， 而冰箱的溫度過(guò)低 ， 將香蕉置于冰箱容易凍壞果肉 ， 不僅會(huì)導(dǎo)致香蕉的口感變差 ， 營(yíng)養(yǎng)成分流失 ， 而且還會(huì)加速其變質(zhì) ， 因此香蕉是不建議放冰箱保存的 。
香蕉最好的儲(chǔ)存方法1、清洗香蕉表面 。香蕉在采摘下來(lái)的時(shí)候一般是生的 ， 所以很多商家會(huì)在香蕉表面噴催熟劑 ， 因此我們?cè)诒４嫦憬兜臅r(shí)候可以先把它表面的催熟劑清洗干凈 。
2、擦干水分 。在清洗干凈香蕉后要用紙巾將其表面的水分充分擦干 ， 因?yàn)橄憬侗砻娉睗竦脑捯矔?huì)加速其變質(zhì) 。
3、裹住香蕉根部 。用一張錫紙將香蕉的根部包裹起來(lái) ， 這樣可以減少乙烯的散發(fā) ， 延長(zhǎng)香蕉的保存時(shí)間 。
4、將香蕉吊起來(lái) 。裹好香蕉后再用一根繩子將其根部捆住再吊起來(lái) ， 因?yàn)橄憬逗苋菀妆粔簤?nbsp;， 這樣做可以減少它與地面的接觸面積 ， 延長(zhǎng)其保存時(shí)間 。
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