菠蘿味甘、微酸，性平，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于煩渴、食欲不振、小便不利、頭昏眼花等多種病癥的食療 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿含菠蘿酵素，可分解蛋白，解油膩，幫助消化，延緩衰老 。糖尿病患者能吃菠蘿蜜嗎很多糖友問(wèn)，糖尿病可以吃菠蘿嗎？菠蘿的含糖量在水果中屬于偏中低的，每100克菠蘿含糖約9.5克 。菠蘿屬于中GI食物（血糖生成指數(shù)66），低GL食物（血糖生成負(fù)荷6） 。對(duì)于血糖控制較佳的糖友，每次吃不超過(guò)100克，對(duì)血糖影響不大，但最好在兩餐之間食用 。血糖控制不佳的糖尿病患者最好先不吃水果（包括菠蘿），待血糖控制達(dá)標(biāo)后再食用 。
一些慢性胃病患者不宜吃另外，患有胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃食管反流病者都不宜吃菠蘿 。菠蘿味酸，會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，不利于胃黏膜的修復(fù)和愈合 。
吃菠蘿前要鹽水浸泡要注意的是，菠蘿果肉中含有一種叫菠蘿朊酶的成分，人吃了菠蘿后，可發(fā)生中毒反應(yīng)，一般是在食用菠蘿后15～60分鐘急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至呼吸困難、休克等一系列反應(yīng) 。而用鹽水泡菠蘿，能有效破壞菠蘿朊酶的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而失去使人中毒的能力 。因此，吃菠蘿之前務(wù)必用鹽水浸泡 。
吃菠蘿為什么要放鹽【糖尿病患者能吃菠蘿蜜嗎 吃菠蘿為什么要放鹽】 因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激 。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏 。鹽水泡的時(shí)間太短后，依然發(fā)生會(huì)嘴唇紅腫的過(guò)敏反應(yīng) 。這就是因?yàn)榕莶ぬ}的時(shí)間不夠長(zhǎng) 。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細(xì)菌 。菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜 。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害 。最后，如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟 。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃 。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳 。
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