香菇炒肉是餐桌上很經典的一道菜肴，很多人家中都會買一些香菇屯著，但是，食物是不能久放的，香菇放的時間長了會不會有毒呢？【香菇放時間長了會不會有毒】香菇放久了有毒嗎香菇本身是無毒的 。經常吃香菇能夠為身體補充營養元素，香菇富含豐富的營養物質，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，香菇菌絲體水提物還可抑制細胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒等引起的各類疾病 。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號 。
香菇放久了還能吃嗎香菇放久了可能會產生發霉變黑，引起變質反應，這樣的香菇是不能食用的；而保存良好沒有發霉變黑的香菇是可以食用的 。
吃香菇要注意什么香菇為發物，脾胃濕氣重，頑固性皮膚瘙癢癥狀的人食用香菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢等 。
什么情況下吃香菇會中毒發霉變質 霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素，若食用了發了霉變了質的香菇，可能會引起食物中毒 。
摻雜野生蘑菇 野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后會中毒，所以買香菇時一定要擦亮雙眼，不要將野生毒蘑菇當成香菇了 。
過敏性腸炎 有的人吃了香菇以后會出現特別大的腸胃反應，可能是患有食物過敏性腸炎，建議結合自身情況去醫院檢查，少吃香菇避免腸胃的刺激，恢復胃腸道的健康 。
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