秋季是螃蟹大量上市的季節，不少人都愛大閘蟹的鮮香肥美，其中的蟹黃更是滋味醇厚，那么愛吃蟹黃，你了解蟹黃是螃蟹的什么嗎？蟹黃是螃蟹的什么蟹黃是螃蟹的卵巢，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的 。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞 。
蟹黃是怎么形成的蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的 。母螃蟹的卵細胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內形成了蟹黃 。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長，所以成熟的母蟹蟹黃最為豐滿 。【蟹黃是螃蟹的什么 蟹黃是螃蟹的什么部位】
蟹黃的營養成分蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇 。
吃蟹黃有什么好處據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效 。蟹黃營養豐富，脂肪酸比例合理，適量吃些蟹黃能為身體補充必要的營養素，此外，蟹黃中的氨基酸和膠原蛋白還有美容護膚的功效 。
蟹黃吃多了好嗎蟹黃吃多了不好 。蟹黃雖然好吃，但每100克蟹黃中膽固醇含量高達400毫克以上，患有高血壓、高血脂、高膽固醇的病人，不宜多吃 。
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