1.糯米粉、白糖、水、白芝麻準備好；經過多次試驗和反復實踐 ， 用冷水、溫水或少量熱水冷水揉捏糯米面團 ， 不影響成品外觀；
文章插圖
2.糯米粉的吸水速度與小麥面團不同 ， 所以水要按量加入 ， 邊倒邊用勺子攪拌 ， 直到沒有干粉為止；
="https://p6.toutiaoimg.com/large/pgc-image/8ae381502fb84cdfa5b5ad7b772d979a"/>
?
3. 用手將糯米面團揉圓 ， 也正好感受一下面團是否軟硬合適；用涼水或者溫水揉的面團不粘手；想一想你20來歲時的臉蛋手感 ， 柔軟而且有彈性 ， 糯米面團也是這種手感；揪一塊面團揉成麻團生坯 ， 放在盤子里整體不變形 ， 只有底部有稍微變平 ， 這種軟硬度就合適了；如果先倒少量熱水和面 ， 再加適量涼水和面 ， 面團是非常粘手的 ， 這樣的面團不宜久揉 ， 操作時要洗凈手才能防粘或者手上蘸少許糯米粉；
文章插圖
?
4. 面團不用餳 ， 可直接揪一塊 ， 在手心揉成圓球；因為咱們家的鍋都比較小 ， 如果用炒菜鍋 ， 要倒好多油 ， 反復加熱也會產生不好的物質 ， 倒掉又太浪費 ， 所以糯米球也不要太大 ， 重量在15-20克之間比較合適 ， 大小如煮熟的雞蛋黃；
文章插圖
?
5. 糯米球可以放在涼水中蘸水 ， 也可以用手指蘸涼水抹在糯米球上；
文章插圖
?
6. 放在白芝麻里滾一圈 ， 全身裹滿白芝麻；圖中的白芝麻是兩個品牌的 ， 在顏色上不統一 ， 如前所述 ， 因為多次試驗和實踐 ， 白芝麻都已經“告急”了；
文章插圖
?
7. 裹滿白芝麻的糯米團就是麻團生坯 ， 放在手心里重新揉圓 ， 使白芝麻能夠牢固地嵌在糯米團里 ， 這樣下油鍋才不會掉芝麻；麻團生坯放在盤子里 ， 根據鍋子的大小和油量的多少來決定做多少個生坯 ， 防止揉好后放在溫暖室內水分蒸發導致麻團變干；糯米球外蘸涼水再裹芝麻 ， 用手重新捏結實 ， 可入鍋后久炸而不掉芝麻；
文章插圖
?
8. 無餡的麻團考驗技術 ， 吃的是手藝也是樂趣 ， 而帶餡的麻團更好吃；甜餡料可以自己炒 ， 也可以用現成的 ， 豆沙、紫薯、巧克力餡等都可以；把餡料揉成球包入糯米團中；我的糯米團重量是16克左右 ， 餡料是6克；
文章插圖
?
9. 包好餡料的糯米團表面蘸水、滾白芝麻 ， 揉圓捏緊 ， 擺入盤中 ， 只等下油鍋；
文章插圖
?
10. 自家做的少 ， 所以用個小奶鍋；植物油倒半鍋 ， 能沒過麻團生坯就可以；中火加熱3分鐘 ， 油也就有微微熱時 ， 將麻團生坯放入油鍋里 ， 此時轉小火慢慢加熱；這是竅門1；
相關經驗推薦
- iphone12|3800買了部iphone12，結果檢查出來是美版卡貼機，還能要嗎？
- |妙啊！Aqara 才是最懂我的智能家居
- flashplayer|開學季換機良心攻略：不止要看手機參數，用戶的口碑也是重要參考點
- 黨參的主要功效 黨參是補什么
- 干草料 調料中什么是干草類
- 做包子用高筋粉還是低筋粉好 高筋面粉和低筋面粉有什么區別？
- 餃子用什么餡好 餃子用什么陷餡
- 位菜分餐 分位菜是什么意思啊
- 英特爾|iPhone15概念機：打孔屏才是經典，iPhone14還沒發就被搶走風頭
- 打豆花加糯米是為什么 做豆花為什么要放地瓜粉