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去除鍋里腥味的方法,怎么能去除鍋里的腥味

小知識(shí)


去除鍋里腥味的方法,怎么能去除鍋里的腥味

文章插圖
導(dǎo)讀：1.黃酒要沒過(guò)五花肉 ， 再倒入老抽放少量的鹽 ， 出鍋時(shí)可以放點(diǎn)小蔥 。 這樣炒出來(lái)的五花肉沒有腥味 ， 2.首先做一道沒有腥味的紅燒肉 ， 很多人會(huì)在做紅燒肉進(jìn)行焯水 ， 其實(shí)我們只需要清洗和浸泡就可以了 。 3.最好的去除... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎么能去除鍋里的腥味的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于去除鍋里腥味的方法的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于去除鍋里腥味的方法,怎么能去除鍋里的腥味的文章吧~去除鍋里腥味的方法1.黃酒要沒過(guò)五花肉 ， 放入生抽適量的冰糖 。 蓋上蓋子 ， 開始煮煮到湯汁的1/3 ， 再倒入老抽放少量的鹽 ， 翻炒幾下就可以出鍋了 ， 出鍋時(shí)可以放點(diǎn)小蔥 。 這樣炒出來(lái)的五花肉沒有腥味 ， 肉質(zhì)也香嫩可口 。
【去除鍋里腥味的方法,怎么能去除鍋里的腥味】2.首先做一道沒有腥味的紅燒肉 ， 最好要選比較好的五花肉 ， 這樣做起來(lái)事半功倍 ， 很多人會(huì)在做紅燒肉進(jìn)行焯水 ， 但是這樣會(huì)有一個(gè)問(wèn)題 ， 那就是肉會(huì)變柴 ， 口感就沒那么好了 ， 其實(shí)我們只需要清洗和浸泡就可以了 。
3.最好的去除新鐵鍋腥味的方法：取一塊生姜 ， 切成大厚片 ， 鐵鍋燒熱 ， 用鍋鏟按住生姜一點(diǎn)一點(diǎn)的把鐵鍋全部抹一遍 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 再放回火上燒熱 ， 倒點(diǎn)食用油 ， 擦勻再用就沒有味道了 。
4.在可能沾染魚腥味的地方 ， 用布等物品沾上84消毒液擦一遍 ， 應(yīng)該是可除魚腥味的 。 如果是炊具 ， 則擦過(guò)后用清水沖干凈就可以了 。 用刀殺魚 ， 除魚鱗后會(huì)使菜刀留下魚腥味 ， 很難清除 ， 這時(shí) ， 只要用生姜片擦拭下菜刀 ， 魚腥味就可以去除 ， 簡(jiǎn)單方便 。 如果炒菜的鍋里有魚腥味 ， 可將鍋燒熱 ， 放一些用過(guò)的茶葉 ， 魚腥味就會(huì)消失 。 剖魚后 ， 手上有魚腥味 ， 可用少量牙膏洗手 ， 即可去掉魚腥味 。 做魚的時(shí)候 ， 手上沾的魚腥味很難去除 ， 此時(shí)可泡一杯茶 ， 用茶水洗手 ， 即可把魚腥味去除 ， 也可以搓點(diǎn)鹽 ， 仔細(xì)揉搓 ， 然后用肥皂水洗手也能有效的去除腥味 。 當(dāng)然最好是從做魚開始就做好去腥措施 。
怎么能去除鍋里的腥味1.這點(diǎn)也是很多人都忽略的一點(diǎn) ， 有殺過(guò)魚的人都知道 ， 魚的表面特別滑手 ， 那是因?yàn)楹芏圄~的表面都有一層黏液 。 這層黏液也是魚腥味的來(lái)源之一 ， 去掉它的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單 ， 那就是用80度的熱水在魚身的表面淋一下 ， 然后用刀來(lái)刮掉表面的黑黏液 ， 沖洗干凈即可 。 （80度的水剛好可以讓黏液凝結(jié)在一起 ， 又不會(huì)將魚燙過(guò)度 ， 怎么判斷水溫的80度 ， 有水量溫度計(jì)的可以直接測(cè)量 ， 沒有的話可以準(zhǔn)備5個(gè)小碗的清水 ， 把4碗水先倒入鍋里煮沸 ， 然后關(guān)火倒入剩下的一碗涼水 ， 就可以得到80度的熱水了） 。 刮洗干凈的魚皮表面 ， 是不會(huì)有黏糊糊的感覺的 ， 一些做涼拌魚皮豆必須有這個(gè)步驟 ， 不然魚皮口感不好 ， 還有腥味 ， 很影響口感的 。
2.中國(guó)人最愛吃的肉是豬肉 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 肥瘦均勻 ， 適合多種做法 ， 比如煎、炒、烹、炸、烤等 ， 怎么做都很香 。 前兩年豬肉貴的時(shí)候 ， 舍不得吃肉呀 ， 一個(gè)星期吃一次；自從去年豬肉降下來(lái) ， 幾乎每天都要吃肉 ， 可算吃過(guò)癮了 。
3.鮮活的魚剛撈起來(lái) ， 讓店家?guī)兔Ⅳ~的話 ， 拿回來(lái)表面都是血水 ， 很多人就簡(jiǎn)單的清洗一下 ， 就烹飪了 ， 這其實(shí)是不對(duì)的 。 有時(shí)間的建議把鮮活的魚買回家自己殺魚 ， 這樣處理得更干凈徹底一些 。

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