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導(dǎo)讀：我今天給大家分享的呢就是制作玉米粑粑 。 漿能掛在勺子上不會(huì)像水一樣快速流下去就行了 。 熱熱地吃起來有玉米的清甜還有葉子的清香！而我們長大后不常想起的蒸肉餅 。 拌好一蒸就成干飯神器 ， 奶奶每次做苞谷粑粑的時(shí)候 。 ... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣蒸玉米粑粑的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于蒸粑粑的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于怎樣蒸玉米粑粑「蒸粑粑的做法」的文章吧~怎樣蒸玉米粑粑1.作為四川人的我 ， 這一道美食一定少不了 。 在夏天的時(shí)候都要吃玉米 。 有很多種吃法 。 可以炒著吃 。 可以蒸著吃 。 可以煲湯 。 可以油炸 。 可以打果汁 。 還可以做米涼粉 。 我今天給大家分享的呢就是制作玉米粑粑 。 我們?nèi)ゲ耸袌鲑I五毛錢的玉米 。
【怎樣蒸玉米粑粑「蒸粑粑的做法」】2.發(fā)酵好的玉米漿要不干不稀 ， 大致判斷是用勺子舀一勺起來 ， 漿能掛在勺子上不會(huì)像水一樣快速流下去就行了 。 用桐子葉或者芭蕉葉包成三角形 ， 開水上鍋蒸熟后 ， 美味就成啦！熱熱地吃起來有玉米的清甜還有葉子的清香！是我兒時(shí)十分喜歡的點(diǎn)心之一！冷掉后會(huì)變硬 ， 口感上會(huì)有差 ， 可以再上鍋蒸一下 ， 或者用烤的也特別好吃！！
3.? 有時(shí)候做飯一小時(shí)、吃飯五分鐘 ， 還不一定經(jīng)得過食材考驗(yàn)、手藝挑戰(zhàn) 。 而我們長大后不常想起的蒸肉餅 ， 把美味奉獻(xiàn)得十分慷慨 ， 拌好一蒸就成干飯神器 ， 孩子能一不小心干掉一盤 ， 大人也莫名地被順帶收割 。
4.我奶奶和媽媽那一輩基本上家家戶戶都會(huì)自己做 ， 算是十分家常的點(diǎn)心 。 奶奶每次做苞谷粑粑的時(shí)候 ， 都要選用地里玉米苞葉快要變黃 ， 但又還泛著青色的八分熟嫩玉米 ， 就是那種吃煮玉米會(huì)覺得太老 ， 但用指甲一掐又能掐出漿的樣子 。 剝下玉米清洗好后 ， 再用她的小石磨磨成漿 ， （小石磨真的很小 ， 磨盤直徑應(yīng)該不到三十厘米的樣子 ， 小時(shí)候我每次都會(huì)爭著去磨 ， 一只手推著磨盤轉(zhuǎn)得飛快[捂臉]這樣太快會(huì)磨得不夠細(xì)膩 ， 每次都會(huì)被奶奶罵）為了口感更軟和細(xì)膩 ， 奶奶還會(huì)泡一些大米跟著玉米粒一起磨漿 ， 磨漿也很有講究的 ， 水不能和太多 ， 不然太稀了會(huì)包不住 。 磨好漿以后拌入白糖再發(fā)酵 ， 因?yàn)橛衩卓焓斋@的時(shí)節(jié)是夏季 ， 天氣熱 ， 可以讓漿自然發(fā)酵 ， 也可以用點(diǎn)酵母加快速度 。
蒸粑粑的做法1.首先 ， 它是“營養(yǎng)素” 。 我們做面團(tuán)的時(shí)候 ， 都喜歡放一些蘇打粉或者酵母粉 。 酵母在濕潤的環(huán)境下 ， 能夠蘇醒大量的繁殖和生長 ， 將面粉中大分子蛋白分解成小分子蛋白和氨基酸 ， 才能利于人體吸收 ， 吃起來利于消化 ， 營養(yǎng)就豐富很多 。
2.第2把芝麻花生這些要炒熟的黃糖粉白糖粉一并放入攪拌器中 ， 磨細(xì)倒入陳醋碗中拌入食用油 ， 這樣做出來的線芯香氣撲鼻 ， 真的非常好吃 ， 第三將艾草與水墨糯米粉和云切切切切不能加水了 ， 因?yàn)榕疵追墼O(shè)施的艾草煮過后也有水如再加水 ， 皮就會(huì)變得很軟 ， 吃起來就沒有口感了 ， 第四一小塊粉團(tuán)捏成面餅狀 ， 加入拌好的餡料團(tuán)成半勺大的勺子 ， 抹上一點(diǎn)植物油后吃的時(shí)候容易剝?nèi)ネ庖?。 第五將包好的巴巴馬入隆替隔水樓上 ， 10來分鐘起鍋 ， 晾涼后即可享用 。
3.米粑粑也叫做溜粑或者對粑（因?yàn)榭偸莻z倆一對的出售） ， 它的主料就是大米磨成的米漿和糖 ， 但是它特色的地方在于一般還會(huì)加入米酒（醪糟）之類的作為發(fā)酵源 ， 通過較長時(shí)間的發(fā)酵之后再用來烙至成好像小松餅一樣的米粑粑 。
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