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導讀：早上雷打不動的莜面糊糊煮山藥， 頓頓莜面， 走到院子里就能聞到蒸囤囤的味道， 我把單調的飯食歸罪于莜面， 母親再拿不出其他東西來填飽我們的肚子 。 公社特意安頓就吃家常飯， 端上來一大碗莜面糊糊一笸籮炒面， 中午特意... ...在網上有很多關于莜面糊糊如何做的知識， 也有很多關于莜面糊糊的制作方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于莜面糊糊如何做,莜面糊糊的制作方法的文章吧~莜面糊糊如何做1.說實話， 我小時候對莜面是不太喜歡的 。 一天三頓飯， 頓頓以莜面為主， 早上雷打不動的莜面糊糊煮山藥， 中午晚上又是莜面囤囤， 頓頓莜面， 偶爾變個花樣也還是離不開莜面， 莜面塊壘， 山藥丸丸 。 每天放學回家， 走到院子里就能聞到蒸囤囤的味道， 沾著那酸不拉幾的鹽菜鹽湯， 實在不想下咽， 也會因此而皺起眉頭 。 我把單調的飯食歸罪于莜面， 認為是它的存在使我的食譜變得單調， 而不曾想過， 在那個年代， 除了莜面山藥， 母親再拿不出其他東西來填飽我們的肚子 。 即便是莜面， 能夠長期接續上讓你不挨餓， 也還得有一個會精打細算的家庭主婦 。
2.坐在鄉間的土炕上， 主人給你盛上半碗鹽湯， 鏟上半鐵匙拿糕 。 熱拿糕入涼湯， “吱”的一聲， 有點鐵板牛柳的意思 。 那年， 有位南方干部來得勝堡參觀， 公社特意安頓就吃家常飯， 不要過分鋪張 。 結果那天早起， 端上來一大碗莜面糊糊一笸籮炒面， 人家動也沒動 。 大隊感到過意不去， 中午特意攪蕎面拿糕來招待他 。 豈知這位仁兄一來從未見過此物， 二來有點餓過勁兒了， 慌忙中夾起一大塊拿糕未蘸鹽湯便囫圇吞下 。 頓時喉嚨如同火灼， 咽不是咽、吐不是吐， 情急之中急高蹦低地直喊救命 。 緩過來后他說：“這叫什么飯了， 簡直整死人！”
3.攪成固體后， 用鐵匙把拿糕劃成數塊， 倒入適量的開水， 蓋上鍋蓋用水燜上一陣 。 待鍋內的水蒸發干凈， 拿糕塊里外徹底熟透， 再揭鍋使勁攪上一氣；然后再次劃塊、倒開水、煮面塊、圪攪 。 如此三回， 鐵鍋里便出現了一團軟溜筋道、滑順可口的“三水拿糕”了 。 最后用鐵匙鏟幾下鍋底， 往鍋底澆一股胡麻油， 拿糕就算大功告成了 。 胡麻油當然也可以不倒， 但還是倒些好， 因為這樣拿糕就不粘鍋了 。 此時， 拿糕的香味已經充溢了整個房間， 把受苦人的食欲誘發的淋漓盡致 。
4.與喝糊糊有異曲同工的是吃攪拿糕， 最后也有一幕搶鍋底的鬧劇 。 攪拿糕的鍋底要比糊糊的鍋底實惠得多 。 把鍋底稍微加熱后， 煳嘎巴會自動地翹起來， 吃到嘴里脆脆的， 別有一種快意在心頭 。 甚至就連鍋沿上都會飄起一層紙狀的東西， 那得小心翼翼的輕拿輕放， 薄如蟬翼， 入口即化， 那種感覺真是妙不可言 。
莜面糊糊的制作方法1.改革開放以來， 人們的生活水平越來越好， 魚肉不斷， 但很多人還是隔段時間就要動手做頓莜面解饞；在飯店就餐或聚會， 也一定要點個涼拌莜面， 或干脆去莜面館吃一頓；到了每年的正月初十（傳說是耗子娶媳婦的日子）， 更是要舉家去吃莜面， 各飯館都是火爆得很！昔日市井百姓和鄉村農民的家常便飯， 竟然成了今天的一道美食， 真是令人驚嘆！
2.第八種山藥魚 。 把燜熟捂筋了的土豆捏碎， 直到里面沒有任何顆粒， 然后加上適量的莜面在大鐵鍋里反復揉搓， 待它們完全融在一起， 成為筋顫顫的一塊面團后， 撅成小劑子， 一一捏成類似小鯽魚狀的東西， 排列在籠屜里蒸熟即可蘸湯吃了 。
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