1、材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器 。
2、首先需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然后把剝好的筍洗凈，切條晾干 。
【腌制酸筍的方法 腌制酸筍的方法和步驟】3、將水燒開，徹底晾涼 。
4、洗干凈密封壇，徹底晾干，保持無水無油的狀態 。
5、將竹筍碼入壇子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10厘米左右，密封壇子，放在陰涼干燥通風的地方，15-20天之后即可 。
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