大家好 ， 說到做菜 ， 相信很多人都有很多經驗 ， 也有自己的做菜方式 。 畢竟每個人的口味不同 。 有些人喜歡辛辣的食物 ， 有些人喜歡甜食 ， 等等 。 不過 ， 雖然每個人對做菜的方式都有自己的看法 ， 但對于有些菜來說 ， 很多“禁忌”是一樣的 ， 不管是誰做的 ， 都要注意口味 。
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就像做魚一樣 ， 不管做什么魚 ， 都不能放兩種香料 ， 否則魚會腥 ， 會柴 ， 特別難吃 。 這兩種調料是八角和八角(八角也叫八角) 。 雖然在很多菜里 ， 這個和那兩種調料都是必須要加的 ， 然后菜就更加醇香可口 ， 但是魚是不能加的 。
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【食材】鮮草魚一條 ， 姜一小塊 ， 干辣椒兩三個 ， 蒜兩三瓣 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 。
[實踐]
1.首先我們把魚清洗干凈 ， 刮掉魚鱗、魚鰭、魚鰓、魚腸、內臟(不要把魚泡扔掉) ， 然后把魚切成大塊(魚比較嫩 ， 切成大塊不太容易炸) 。 處理后的魚塊用清水浸泡 ， 魚血盡量洗干凈備用 。
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2.魚塊洗凈后 ， 將魚塊放入容器中 ， 撒些鹽進去 ， 姜切絲放入容器中 ， 用手抓勻 ， 再倒入一些料酒 ， 抓勻 。 最后撒點淀粉進去(淀粉是用來鎖住魚肉的鮮度 ， 讓魚肉更嫩) ， 用手抓勻 ， 腌制20~30分鐘左右 。
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3.魚腌好后 ， 開油 ， 把肉加熱到六七成熱 。 將蒜末、花、干辣椒倒入鍋中 ， 直接大火翻炒出香味 ， 然后將魚塊放入鍋中(只要將魚塊腌好 ， 腌魚的時候不要用水) 。 轉中小火煎魚塊表面至成型 。
【炒魚醋什么時候放比較好 燒魚的醋是什么時候放的】
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4.然后加入適量的料酒、生抽和少許醬油(量根據自己口味調整) ， 輕輕翻炒 ， 然后倒入適量的水 ， 撒上鹽 ， 慢煮10分鐘左右 。 時間到了 ， 撒上雞精翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
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【文末提示】
魚可以腌制的時間長一點 ， 這樣肉比較硬 ， 炒的時候也比較不容易炸 。 燉的時候可以蓋上 ， 這樣燉的更快 。
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