今天給大家分享一個“潛水魚”的做法， 不炸不炸 。 肉質鮮嫩可口， 比紅燒魚好吃 。 喜歡的朋友趕緊學吧 。
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配料：草魚
輔料：生姜、小蔥、泡椒、野辣椒、小米椒、串辣椒、大蒜、大蔥、香菜、花椒 。
【炸草魚放什么調料 煎草魚用什么配菜】調料：鹽、啤酒、蒸魚豆豉、蠔油、雞粉、陳醋 。
【潛水魚】——好吃又嫩 。
1.開始準備下面的食材 。
一條待宰的草魚， 沿魚的脊骨每隔兩厘米切開， 切成連續的形狀， 放入盆中， 加入適量的鹽和啤酒， 將魚內外洗凈， 充分去血 。
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2.接下來腌魚 。
準備一塊姜， 切成薄片和魚放在一起， 然后準備幾根小蔥， 擠出蔥汁， 均勻的涂在魚上， 把蔥和姜塞進魚肚， 腌制10分鐘 。
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3.接下來， 準備輔助材料 。
準備適量的泡椒和野辣椒， 切成圈狀 。
準備幾根線椒和一把小米椒， 洗凈， 切成圈狀 。
準備幾粒蒜粒， 切成蒜末 。
準備一塊姜， 切成姜末 。
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準備一根蔥， 用斜刀切薄片 。
準備幾根歐芹， 清洗干凈， 放入烤盤 。
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4.接下來做魚 。
在鍋里燒水 。 水燒開后， 放入腌草魚， 放入幾片姜， 一個蔥結， 倒入少許啤酒 。 洋蔥、生姜和啤酒都可以抑制魚的腥味 。 水再次沸騰后， 撈出鍋內浮沫， 轉小火五分鐘煮草魚， 輕輕倒出 。 把蔥和姜挑出來， 放在烤盤里備用 。
魚一定要煮熟， 然后放在鍋里用小火慢慢煮， 不然容易把魚煮糊， 吃起來不夠勁道 。
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5.接下來開始做飯 。
鍋里熱油， 油溫五成熱時轉小火， 抓一把辣椒炒香， 倒入姜蒜末炒香， 再放入泡椒、花椒、花椒、小米椒翻炒2分鐘至辣椒干 。 加入蒸魚大豆油10克， 蠔油5克， 使其鮮嫩， 翻炒使調料融化 。
頭一定要全香， 否則成品菜辣味不足 。
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沿鍋邊倒入適量清水， 加入鹽2克， 雞粉2克 。 大火燒開后， 加入少許水淀粉， 增加汁的濃度 。 最后加入姜絲和5克陳醋， 淋上一點亮油提亮顏色 。 湯燒開后， 均勻地倒在魚身上 。 它是美味的 。
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好了， 一條新鮮美味的潛水魚就做好了 。
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