很多人都愛吃蘆筍 ， 但是蘆筍在吃之前你真的會(huì)正確的洗蘆筍嗎？蘆筍只有洗干凈了才對身體無害 ， 下面我們就來看看蘆筍怎么洗干凈蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗 ， 因?yàn)檗r(nóng)藥一般是酸性的 ， 用堿性物質(zhì)清洗后能很好的中和 。沖洗一次后需要泡一下 ， 才能去除蘆筍尖花苞里的沙土 ， 這一部分是蘆筍中營養(yǎng)最全面最集中的部位 ， 因此千萬不要丟棄 。根據(jù)不同的烹飪方法 ， 蘆筍的處理方法也不同 ， 建議用手直接掰蘆筍 ， 這樣就能比較準(zhǔn)確的辨別比較老的部位 ， 如果蘆筍非常鮮嫩 ， 是不需要去皮的 。如果你用蘆筍來煲湯 ， 則只需要在中間斬?cái)嗉纯?nbsp;， 如果是清炒 ， 可以用到切成斜的薄片 ， 也可以直接將一蒸根蘆筍用來焯水涼拌 ， 這樣既美味又好看 。
蘆筍怎么進(jìn)行處理1、大家購買了新鮮的蘆筍以后可以把它們分成兩部分 ， 具體分法是 ， 取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷 ， 帶根的那段是比較老的需要另外處理 。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用 。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上 ， 然后取生活中常用的刮皮刀 ， 從上向下開始去皮 ， 由于蘆筍比較細(xì) ， 放在面板上去皮 ， 比用手拿著去皮要方便多 ， 效果也會(huì)比較理想 。
【蘆筍怎么洗干凈】 3、把蘆筍根部去掉外皮以外 ， 再切成自己需要的段狀 ， 然后把鍋里放一些水中 ， 燒開后把它們放進(jìn)去焯到八成熟時(shí)再撈出 ， 過一下涼水 ， 這樣處理以后的蘆筍再與蘆筍上部一起制作菜品時(shí) ， 就會(huì)在同一時(shí)間熟透 ， 并且口吃起來口感也會(huì)好許多 。
4、別用刀切 ， 用手折斷－這個(gè)方法估計(jì)你聽過很多次了－“別用刀切蘆筍 ， 而要用一定力道折斷蘆筍的根部 ， 蘆筍自己會(huì)在老的部分?jǐn)嚅_” ， 但如果一次要處理很多蘆筍的話 ， 一根根折斷則非常耗時(shí) 。一把蘆筍通常老的部分都會(huì)差不多 ， 所以你可以買一把蘆筍回來折一根 ， 然后剩下的用橡皮圈捆起固定 ， 照著折斷的那根的部位切除其他的根部 。這個(gè)根據(jù)每一把蘆筍生長速度而估計(jì) ， 所以如果你買了三把 ， 那就每一把選一根出來折斷當(dāng)做標(biāo)桿哦 。
5、鹽水輕焯不超過2分鐘－即便你只是炙烤蘆筍 ， 在炙烤之前還是要輕焯 ， 以縮短炙烤時(shí)間避免外皮焦黑里面不熟 。在一只鍋里燒水 ， 然后加超多鹽（比煮pasta還要多的量） ， 蘆筍進(jìn)去焯1-2分鐘立刻拿出來 ， 千萬別超過這個(gè)時(shí)間 。
吃蘆筍的功效與作用1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌細(xì)胞分裂與生長 ， 抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn) ， 刺激機(jī)體免疫功能 ， 促進(jìn)抗體的形成 ， 提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用 ， 能有效地控制癌細(xì)胞的生長 。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效 ， 并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效 。
2.清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說 ， 蘆筍能清熱利尿 ， 多食好處極多 。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對于懷孕的產(chǎn)婦來說 ， 蘆筍葉酸含量較多 ， 經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育 。
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