白菜的主要可食局部屬于白菜吃什么部位 _生活百科

每年冬天，在中國的東北，你都可以看到像下面這樣的白菜晾曬場景：

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雖然大家對白菜并不陌生，但是說到一些關于白菜的小知識，很多人一臉懵逼。當你去市場買白菜的時候，如果你留意一下，你會發現白菜葉子的顏色也是不一樣的。卷心菜有兩種常見的類型：綠葉卷心菜和黃葉卷心菜。
「綠葉白菜」和「黃葉白菜」有什么區別？買白菜應該選哪個？今天懶喵就和大家聊聊采購白菜的話題。讓我們看一看。

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綠色卷心菜的葉子呈青綠色，主要產于中國北方。常見的品種有膠州白菜、北京青白菜、東北大白菜等。綠葉生長周期長，屬于晚熟甘藍品種，成熟期相對較晚。從種植到收獲的時間約為3個月，通常在每年11月中旬左右開始收獲。
綠葉的輪廓大多較長，部分葉片較薄，葉心疏松，葉片中的粗纖維含量較多，非常耐用，在儲藏過程中不易腐爛變質。所以中國北方人們囤積的大部分白菜都屬于綠葉菜。
我用幾個關鍵詞總結一下綠葉白菜：北方菜，晚熟，長形，葉子薄，經久耐用。

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【白菜的主要可食局部屬于白菜吃什么部位】與綠葉大白菜相比，黃葉大白菜的葉子顏色較淺，呈青黃色。黃包菜主要產于我國南方，常見品種有雞冠花白、雪青、蠶甘藍等。其生長周期短，屬于早熟大白菜品種。從種植到收獲的時間在2個月左右，通常在每年的9、10月份左右開始收獲。
如果長白菜是綠葉菜居多，圓白菜是黃葉菜居多，輪廓一般都是圓而短。葉較厚，芯較緊，葉中粗纖維含量較少，但不耐用，易腐爛。
我也用幾個關鍵詞來概括黃葉菜：南方菜，早熟，形狀圓，葉厚，不耐。

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通過上面的描述，相信你對綠葉白菜和黃葉白菜的區別有了更深的了解。我把它們總結為3點：
1.產地不同品種：綠葉菜主要產于我國北方，屬于晚熟品種；黃葉甘藍主產于我國南方，為早熟品種。
2.外觀不同：大白菜是綠葉白菜的大多數，葉子薄，呈青綠色；黃包菜中，白菜居多，葉片較厚，呈青黃色；
3.味道和適合的做法不一樣：相信這是大家最關心的。下面詳細說說吧。

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綠葉含粗纖維多，水分少，所以口感堅韌粗糙，適合腌制、燉煮或做白菜餃子/包子。像白菜燉豆腐，白菜燉粉條，燉白菜湯，用綠葉白菜比較合適。

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黃葉甘藍與綠葉甘藍相比，粗纖維含量少，水分多，口感軟甜，口感嫩滑，易于烹飪。做醋白菜、清炒白菜、涼拌白菜、火鍋時，用黃葉白菜比較合適。
兩種白菜在營養價值上沒有太大區別，但在口感和味道上差別很大。所以選擇“綠葉白菜”還是“黃葉白菜” ，主要是由人的口味喜好和想做的菜決定的。此外，綠葉甘藍比黃葉甘藍更耐用。