國慶假期，蝦蟹絕對是海鮮市場的搶手貨，價格上漲也是必然趨勢，尤其是螃蟹的價格 。 可以說每年中秋和國慶的價格都能賣到一年中的最高價 。
除了蟹和蝦，國慶假期海鮮市場還有很多其他海鮮品種和海魚，特別是現(xiàn)在是漁船的旺季，所以市場上有很多便宜的海鮮和海魚 。 其中有三種魚，刺少肉厚，味道鮮美，至今無法養(yǎng)殖 。
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辮魚又叫“辮鰱魚”、“蕩甲子”或“牛尾”魚 。 這種魚頭尾巴又大又粗，肉呈蒜瓣狀 。 吃起來鮮嫩堅韌，魚除了骨頭比較硬，一點(diǎn)都不腥 。 非常好吃 。
推薦一道菜——【紅燒粉皮紅燒魚】
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1.將編好的魚宰殺，去鱗、去內(nèi)臟、去腮，簡單的在魚身上換幾刀，紅薯粉條用溫水泡一下備用 。
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2.將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒，加入料酒和一口鮮醬油后的湯汁，然后將辮魚輕輕推入鍋中 。
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3.將鍋里的湯燒開，清理浮沫 。 加一點(diǎn)白糖提鮮 。 將泡好的粉絲放入鍋中，小火煨至湯汁粘稠 。 用鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋前沿鍋邊淋上醋 。
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特色：麻花魚是沿海人非常喜歡的經(jīng)典家常菜，肉質(zhì)鮮嫩咸，粉皮滑而有嚼勁，微辣 。
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西班牙鯖魚是北部沿海地區(qū)非常受歡迎的海洋魚類 。 鲅魚只有一根主刺，肉質(zhì)厚實鮮嫩，而且越大越好吃 。
推薦一盤——【鯖魚燉粉條】
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1.將鲅魚切成段，然后放入水中刺內(nèi)臟，去鰓，泡至水變清后取出，將粉絲放入冷水中浸泡 。
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2.鍋里放入油煎好的小蔥、姜蒜和一瓣八角，加一勺醬油炒出香味，煮料酒和一口鮮醬油，然后加湯 。
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3.將鍋里的湯燒開，加入少許白糖提鮮，將泡好的粉條放入鍋里煨 。
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4.燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加鹽、胡椒粉調(diào)味，大火收湯后出鍋 。
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特色3360鲅魚肉嫩味美，粉條里全是鲅魚湯，變得鮮美可口 。 吃起來比魚還過癮 。
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鰻魚是一種兇猛的海魚，鰻魚是一種白天臥，晚上出的魚 。 所以有經(jīng)驗的漁民晚上出海抓鰻魚或者用網(wǎng)抓鰻魚 。 鰻魚肉潔白細(xì)嫩，味道鮮甜無腥味，營養(yǎng)價值特別豐富 。 北方海邊有媽媽的會買鰻魚給媽媽“擠奶” 。
推薦一盤——【燉鱔魚】
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1.將鱔魚宰殺，去除內(nèi)臟和鰓，刮洗鱔魚肚子里的黑膜，然后將鱔魚剁成段 。
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2.將蔥、姜、蒜放入油中煸炒，鱔魚略炒，料酒和少許白醋煮熟，加入開水，燉至湯汁濃稠呈乳白色，再加鹽、胡椒粉調(diào)味 。
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