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春天吃什么菜好 春天吃哪些菜好

生活百科

1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力 。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化 。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉 。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜 。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥 。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色 。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成“腌筍”，燉食別有風味 。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質 。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用 。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分 。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合 。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等 。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候 。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口 。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處 。
【春天吃什么菜好 春天吃哪些菜好】菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。菠菜炒的時間要短，以免影響口感 。

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