帶魚發黃不能吃了發黃的帶魚其實是已經變質了，吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了，也不要吃發黃的帶魚 。
【帶魚發黃還能吃嗎】
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長期食用導致慢性中毒 有的人可能抵抗力好一些，吃了發黃的帶魚并沒有出現不適，因此沾沾自喜，進而長期食用發黃帶魚 。但是發黃帶魚中含有較高的過氧化值，以及大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，這些有害物質長期積累會造成慢性中毒，引起脫發、體重減輕、動脈硬化、心肌梗塞等，甚至還可能致癌 。
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怎么保存帶魚不發黃將帶魚放在冰箱冷凍層中保存，中途不要解凍，一旦解凍最好將解凍的魚全都烹飪食用了 。或者將新鮮帶魚切段后再冷凍保存，便于取用 。即便是放在冷凍層中保存，時間過久帶魚還是會發黃，所以帶魚買回來后盡量不要存放太久，盡快食用為宜 。
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