萵筍變紅還可以吃嗎可以吃 。
萵筍削皮放置氧化會(huì)產(chǎn)生變色反應(yīng)，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過(guò)在口感方面通常沒(méi)有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時(shí)間不太長(zhǎng)的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的 。
萵筍變成紅色怎么回事削皮后的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會(huì)產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌，如果再進(jìn)一步氧化，就會(huì)聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會(huì)變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了 。
萵筍怎么保存萵筍去皮后，用保險(xiǎn)袋密封，放入冰箱冷藏室 。
【萵筍變紅還可以吃嗎 萵筍變成紅色怎么回事】 萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。
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