不知道， 焦， 9102已經(jīng)過(guò)去一大半了！
回頭看看計(jì)劃 。
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嗯.
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你做夢(mèng)去吧 。 展望
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中秋節(jié)要到了！
又是法定假日， 可以休息了！
沒(méi)有月餅的中秋節(jié)能叫中秋節(jié)嗎？
去市場(chǎng)看看幾塊錢(qián)一個(gè)的月餅 。 禮盒不用說(shuō)， 比月餅還貴 。 既然是回家， 就不能買(mǎi)包裝豪華的月餅！
今天我就來(lái)教大家自己做月餅， 既經(jīng)濟(jì)又健康， 而且沒(méi)有包裝 。
首先， 你需要準(zhǔn)備配料：白糖、檸檬汁、水、干蓮子、水怡、玉米油、中筋面粉、荸薺 。
第一步：制作糖漿
1.準(zhǔn)備不銹鋼鍋， 放入400g糖， 然后加水， 等到水過(guò)白糖， 再用新鮮檸檬榨出汁來(lái)(注意檸檬要新鮮， 不要帶皮榨汁 。 此外， 這應(yīng)至少提前一天完成)
2.然后用中火加熱糖水 。 可以攪拌一下加速糖融化， 煮到糖水沸騰， 再加入檸檬汁 。 之后不要攪拌， 不要攪拌， 改成小火 。 糖漿變成琥珀色時(shí)關(guān)火 。
糖漿可以用一天， 越久越好 。
第二步：做餡 。
1.將干蓮子浸泡一小時(shí)， 取出蓮子心， 以及兩端的皮 。 一定要清洗干凈， 不然餡料會(huì)很苦 。
2.將洗凈的蓮子放入鍋中， 加水煮至能輕易壓碎 。
3.倒掉水， 在鍋中加入白糖、水怡和玉米油， 攪拌直到糖融化 。
4.然后將餡料放入料理機(jī)中， 攪打均勻 。 攪打后倒入不粘鍋中， 用小火不斷攪拌， 直至成球 。
取出保鮮膜， 密封， 待溫度降低后放入冰箱 。
第三步：做月餅皮 。
1.將準(zhǔn)備好的糖漿、花生油和水倒入碗中， 攪拌均勻 。
2.加入面粉， 繼續(xù)攪拌， 直到看不到干面粉 。 然后用保鮮膜把面團(tuán)包起來(lái)， 放松兩個(gè)小時(shí) 。
第四步：做月餅 。
1.取出冷藏的餡料， 分成同樣大小和重量的， 面團(tuán)也是一樣的， 分成同樣大小和重量的， 搓圓 。
2.取出一張皮， 壓平， 放上餡， 用皮包好， 繞一圈 。
3.取出合適的模具， 刷上油， 將月餅球放入模具壓制 。
4.將壓好的月餅放入事先預(yù)熱好的烤箱， 200度左右烤5分鐘， 取出后刷上一層蛋黃液， 繼續(xù)160度烤15分鐘 。
5.烤好后等溫度降下來(lái)， 封口， 等第二天油回了才可以吃！
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小貼士：皮餡比是3， 333， 607， 容易塑形！
(分水：也叫堿水， 或食用分水， 是一種復(fù)合食品添加劑， 是食品工藝中的一種材料， 也是廣式糕點(diǎn)常見(jiàn)的傳統(tǒng)輔料 。
【面粉能不能代替米粉？水飴可以用枧水代替嗎，看完一切都明白】水怡：水漿的主要成分是紅薯粉和水， 是將紅薯粉加水加熱發(fā)酵而成的 。 有米漿、羅子漿、石漿、水漿、朱漿等不同名稱(chēng) 。 不同的是制作時(shí)溫度不同， 硬度也會(huì)不同 。 溫度越高， 麥芽糖會(huì)越硬 。 )
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