北極蝦紅色好還是粉色好？蝦頭有點(diǎn)紅色能不能吃，點(diǎn)擊這里查詢了解！ _生活百科

在我們的印象中，蝦煮熟后會(huì)變紅，但這些蝦本身就是紅色的。我們?nèi)绾伪鎰e它們是否煮熟了？
在我們一般的印象中，生蝦的殼都是青綠色的，煮熟后變成紅色。但市場上仍有一些進(jìn)口蝦本身就是紅色的，這讓消費(fèi)者暗自納悶， “是生的還是熟的？” 。
蝦外骨骼的色素區(qū)有一種類胡蘿卜素，其中“還原蝦紅素”是構(gòu)成蝦和三文魚的主要紅色物質(zhì) 。當(dāng)與蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí) ，會(huì)形成藍(lán)紫色。蛋白質(zhì)一旦受熱變性，就會(huì)立刻恢復(fù)原來的紅色。此外，有些蝦殼中有一種叫“巴腦黃”的物質(zhì) ，與蛋白質(zhì)結(jié)合后仍呈黃色、橙色或紅色，這也是有些蝦殼出生時(shí)呈紅色的原因。
1.阿根廷紅蝦
名稱：拉丁名Pleoticus muelleri ，英文名“阿根廷紅蝦”
產(chǎn)地：阿根廷
大型冷水蝦，體長約100-200毫米，重25-100克，自然呈紅色。它生長在水下200米的寒冷環(huán)境中，以藻類、浮游生物等為食。這種蝦最早是由西班牙船隊(duì)在西南大西洋大規(guī)模捕撈的，后來逐漸被世界各地的消費(fèi)者接受。現(xiàn)在主要由阿根廷和巴西兩個(gè)國家捕撈，其中阿根廷占產(chǎn)量的大部分。

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阿根廷紅蝦分為船凍和陸凍，其中船凍占大多數(shù) ，國內(nèi)買的阿根廷紅蝦一般都是船凍。凍紅蝦捕撈后立即在船上清洗、分級(jí)、包裝、冷凍。可以生吃，新鮮度很好。
烤阿根廷紅蝦

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[材料]
阿根廷紅蝦(6只)、豆瓣醬(1湯匙)、辣椒醬(30g)、發(fā)酵酒(30g)、白糖(10g)、醋(1茶匙)、紅油(可選)、韭菜、姜、蒜。
[步驟]
紅蝦解凍后，剖開背部，挑出內(nèi)臟，洗凈瀝干水分。
準(zhǔn)備好蒜、姜、蔥、蔥花；豆瓣醬剁碎，加入辣椒醬和白糖拌勻。
炒鍋放油加熱，將紅蝦略煎后撈出；鍋內(nèi)剩油，放入蔥、姜、蒜翻炒，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料和酒翻炒成干醬。
將紅蝦放入干菜汁中，小火煨1 ~ 2分鐘，使蝦入味，收汁。出鍋前倒入1茶匙醋，撒上蔥花裝盤。
2 .北鯡魚
俗稱：北極甜蝦
產(chǎn)地：加拿大
【北極蝦紅色好還是粉色好？蝦頭有點(diǎn)紅色能不能吃，點(diǎn)擊這里查詢了解！】北極蝦是一種生長在北冰洋的“冷水蝦” 。它生長在北冰洋和北大西洋水下150-250米的水域。一般符合商業(yè)捕撈的規(guī)范。需要生長3-4年，壽命可達(dá)7、8年。一般來說，北方擬谷盜在夏末秋初產(chǎn)卵，雌性北方擬谷盜會(huì)持種10個(gè)月左右。是只母蝦。小時(shí)候，我是男的。經(jīng)過幾個(gè)月的蛻變，我將作為女性度過一生。每年七八月份，頭里都有籽，釣的質(zhì)量不錯(cuò) 。

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國內(nèi)一般都有熟凍北極魚出售，國外有生凍生魚片的北極魚。北極星被抓上船后，會(huì)先清洗干凈，再篩選規(guī)格；然后在100度的沸水中煮200秒左右；然后通過-30的速凍流水線，冷凍60秒；之后包裝裝箱，送到船上的冷庫。整個(gè)過程只需要30分鐘。
這種蝦煮熟后冷凍，吃起來很方便。解凍到八分就可以直接吃了。適合夏天作為配菜搭配葡萄酒。或者看足球比賽的時(shí)候，吃點(diǎn)零食也很棒。
大蒜、胡椒和鹽