怎么做棒棒糖不用鍋不用火？柴鍋怎么調(diào)火，切記，看看這文章 _生活百科

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兩種壓模都是棒棒糖做的，大的是杠桿式，小的是手搖式。

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這三種都是水果糖，只是糖果的形狀和圖案不同。

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水鄉(xiāng)做小糖果的人。
老水鄉(xiāng)杭商3354做小糖
【怎么做棒棒糖不用鍋不用火？柴鍋怎么調(diào)火，切記，看看這文章】小糖是水鄉(xiāng)沙溝人的口頭說法，指普通的硬糖。過去，何麗霞水鄉(xiāng)的人們生活條件差，交通堵塞，所以孩子們吃不到奶糖。唯一讓他們開心的是小糖。
沙溝的小糖果種類繁多，有水果糖、薄荷糖、姜糖、棒棒糖、花生糖、炒米糖等等。水果糖呈長(zhǎng)方形，兩端圓形，混合各種水果口味，口味多樣，有香蕉味、檸檬味、橙子味等。薄荷是一個(gè)直徑約2.5厘米的圓球，表面粘有白糖粒。沙溝人俗稱“薄荷丸子” 。生姜呈紡錘形，白色，甜脆，有濃郁的姜香味。棒棒糖是扁圓的，手柄是用細(xì)細(xì)的蘆葦柴做的。花生糖和炒米糖分別與花生仁、炒米和熟糖攪拌，冷卻定型，然后切成長(zhǎng)方形條狀。
在過去，水果糖賣得很多。除了哄孩子，人們還在節(jié)日、建造房屋和橫梁、婚禮和葬禮等場(chǎng)合使用小糖果。一小塊糖果融入了當(dāng)?shù)氐拿袼祝⒁庵鹈邸⒓橄矐c、吉祥如意，承載著水鄉(xiāng)人民無盡的向往和深深的鄉(xiāng)愁。
古鎮(zhèn)上有四五家小糖廠，都是家庭作坊經(jīng)營(yíng) 。許谷祥、許谷海、吳昌熙、馮三達(dá)都是做小糖果的高手。他們家不僅做糖果，還在街口擺糖果攤，還經(jīng)營(yíng)瓜子、時(shí)令水果等品種。糖盤上精致的玻璃糖盒一字排開，里面裝著各種小糖，對(duì)于那個(gè)年代的孩子來說，無疑是很有吸引力的。他們一家去鎮(zhèn)上唱戲，也是在劇場(chǎng)門口撿糖攤，供夜市。
小糖的制作過程并不復(fù)雜，但是糖制作者長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)決定了小糖的色澤和口感。糖的原料主要是麥芽糖，俗稱糖。糖買回后，用小火在大鐵鍋里慢慢煮，加入適量的紅糖和白糖，煮到膠狀的時(shí)候，把口香糖攪起來，看看有沒有骨頭，骨頭，就是冷卻后口香糖脆了。如果你有骨頭，把它們放在銅盆里。這個(gè)時(shí)候肯定是多人操作的。一個(gè)人用剪刀將糖膠剪成糖粒，另一個(gè)人趁熱將糖粒放入銅模中，用力擠壓，形成糖塊。另一個(gè)用蠟紙包著。
姜的做法比較復(fù)雜。將鮮姜切成米粒放入糖中，煮成果凍。它由兩個(gè)人在一個(gè)特殊的凳子上操作。一個(gè)人坐在凳子上，另一個(gè)人反復(fù)抽打凳面上的口香糖。將原紅醬口香糖攪打成乳白色，然后將口香糖煮熟，趁熱斜切成棱形糖果塊。花生糖，炒米糖，芝麻糖，做法都差不多。將花生米、炒米、芝麻按比例分別放入糖中，放入鍋中煮，煮到一定程度時(shí)起身，用壓板壓成扁餅，再用木棒切成長(zhǎng)方形成品糖片。薄荷糖的做法是先將薄荷汁倒入糖中，加入一定比例的白糖加熱煮沸。骨頭養(yǎng)好后，兩個(gè)人操作，一個(gè)人把口香糖切成小塊，倒入干凈的缸底。另一個(gè)人坐在缸底前，趁熱用雙手摩擦。把圓糖放進(jìn)成品盒里，不圓了再繼續(xù)揉。棒棒糖是將一根細(xì)細(xì)的蘆葦管趁熱插入糖粒中，用糖模壓制成型而成。
上世紀(jì)中葉，市場(chǎng)開放流通，各種口味的奶糖和花式糖果進(jìn)入超市和商店。此外，人們的生活需求也發(fā)生了變化，人們對(duì)傳統(tǒng)甜食失去了興趣。小糖從業(yè)者也轉(zhuǎn)行了。