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2.開始烹飪：鍋內燒油 油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末 ， 開小火煸炒一會兒 ， 把里面的水汽炒干 ， 蔥姜炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中 ， 加入蠔油5克增鮮 ， 老抽5克調底色 ， 生抽10克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 黃豆醬5克 ， 抓拌一下讓調料融合在一起 ， 放入魚塊繼續抓拌 ， 讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘 。
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砂鍋中加入底油 ， 放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會兒 ， 聞到香味以后放入腌好的魚塊 ， 把剩余的腌料也倒入鍋中 ， 再倒入適量的啤酒沒過魚塊 ， 大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘就可以了 。
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8分鐘以后打開鍋蓋看一下 ， 嫩嫩滑滑的魚塊 ， 非常的紅潤入味 ， 趁熱撒上蔥花就能食用了 ， 一道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了 。
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豆腐營養價值比較高 ， 而且鈣質的吸收可達到95% ， 有利于牙齒以及骨骼的發育 ， 冬天天氣干燥 ， 常吃豆腐還可以清熱潤燥 ， 生津止咳 。
1.準備適量的紫菜放入碗中 ， 再抓入一小把蝦米 ， 用清水泡上去除上面的雜質和鹽分 。
準備番茄一個 ， 清洗干凈 ， 打上十字花刀放入開水中燙一會兒 ， 燙破皮以后把外皮剝干凈 ， 切成番茄丁 。
準備老豆腐一塊 ， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
準備適量的生菜葉 ， 清洗干凈后切成寬條 。
準備肉絲100克 ， 加入少許食鹽 ， 倒入一點料酒去腥 ， 少許老抽上色 ， 用手抓勻腌制10分鐘 。
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2.把肉絲焯一下水：鍋內燒水 ， 水燒開以后把肉絲倒入鍋中 ， 肉絲變色以后倒出來 ， 控水備用 。
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鍋內再燒水 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來 ， 快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起 ， 這一步主要是為了去除豆腥味 。
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3.開始烹飪：鍋內燒油 ， 油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中 ， 加入一勺食鹽方便炒出番茄汁 ， 番茄炒軟、炒碎以后沿鍋邊加入適量的清水 ， 倒入豆腐和肉絲 。
把蝦米和紫菜洗干凈放入鍋中 ， 加入胡椒粉2克 ， 食鹽2克 ， 再倒入一點生抽 ， 湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈 ， 再燉2分鐘把番茄的營養燉出來 ， 這樣湯會更加鮮美 。
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2分鐘以后勾入一點水淀粉 ， 把湯汁收濃一些 ， 再放入生菜 ， 淋上雞蛋液 ， 稍微煮一下 ， 雞蛋飄起來以后倒入一點香油和香醋就能出鍋了 ， 一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了 。
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