什么最好吃有什么特色好吃的( 八 ) _生活百科

琥珀芝麻蝦
材料：竹節(jié)蝦、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、鹽各適量、植物油。
1.生剝竹節(jié)蝦肉，一蝦切2段，用植物油、鹽、生粉腌片刻。
2.炒鍋置火上，下植物油燒熱，將核桃仁炸熟撈起，瀝干油。將白芝麻下鍋炒熟。
3.燒熱油鍋，倒入蝦段炒熟，放白醋、白糖上碟。核桃放碟邊，蝦段上撒入已炒過的白芝麻即成。

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和味八爪魚
材料：八爪魚、蒜蓉、醬油、紅椒、芹菜、蔥、姜片、榨菜、五香豆腐干、蠔油、糖、油、酒少許。
1.將把炸魚解凍洗凈，加姜片、蔥汆水后沖凈，瀝干水分。
2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、紅椒全都切絲備用。
3.燒熱油鍋，放入八爪魚，下酒炒勻。再將蠔油、醬油、糖以及適量水加入略煮片刻，淋上油，撒上紅椒絲盛起。
4.燒熱油鍋爆香蒜蓉，下榨菜絲、五香豆腐干絲及芹菜絲等翻炒，八爪魚回鍋，炒勻即成。

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油酥花生仁
材料：花生仁、鹽、熟菜油。
1. 選用顆粒均勻、無霉?fàn)€的干花生仁，用開水沖洗一下，放入燒至四成的油鍋中，慢慢浸炸，至無水分時(shí) ，用漏瓢舀幾顆輕輕抖動(dòng) ，聽到花生仁發(fā)出脆響時(shí)撈起攤開，撒放炒干水汽的鹽拌勻，晾涼裝盤即成。

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椒爆蟶頭
材料：蟶子頭、青紅辣椒、冬菇、冬筍、蔥花、蒜片、鹽、味精、紹酒、香油、水淀粉、清湯、色拉油。
1. 將辣椒、冬菇、冬筍分別洗凈，均切成4厘米長(zhǎng)、0,厘米寬的條，蟶子頭洗凈、瀝干；水淀粉、鹽、味精、清湯調(diào)成味汁備用。
2. 鍋中加油燒至九成熱，入蟶子頭炸至九分熟，撈出瀝油待用。
3. 鍋中留底油燒至六成熱，先下入蔥花、蒜片炒香，再放入辣椒、冬菇、冬筍略炒，然后加入紹酒、蟶子及味汁炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤上桌即可。

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雷公鴨
制作雷公鴨所需要的香料有：陳皮、桂皮、八角、白芷、黑胡椒、二荊條、黃干辣椒，打成料粉備用。
材料：麻鴨、鹽、味精、雞粉、陳醋，蠔油、料酒、色拉油或者茶油。
1.鴨子處理干凈，斬件沖水瀝干。
2.起鍋燒油，下入姜塊炒香，下入鴨子炒至表皮變焦黃，噴入料酒，加入適量的清水淹沒鴨子，加入適量的料粉，鹽、味精、雞粉、陳醋，蠔油，燜煮至可以脫骨。這一步可以批量制作。
3.取一份鹵好的鴨子，蒸熟，倒入鍋中，大火燒至湯濃，即可出鍋裝盤。