敗醬草是苦菜 。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，為年生草本植物，藥名叫敗醬草 。別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗 。
【敗醬草圖片與苦菜區(qū)別 敗醬草是苦菜嗎】
苦菜味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌 。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可 。而且苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等營養(yǎng)物質 。
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