咸蛋茄子的做法咸蛋黃炒茄子的家常做法 _生活百科

1、材料：長茄子兩個，咸雞蛋一個、面粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、蔥姜、淀粉。
2、茄子去皮切滾刀塊，咸雞蛋切丁，蔥姜切末。取一個碗，放面粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊（雞蛋糊里放牛奶，炸出的茄子顏色好看）。
【咸蛋茄子的做法咸蛋黃炒茄子的家常做法】3、鍋內放油，油燒到六成熱，把茄子粘上面糊放入油鍋內，炸至金黃撈出控油。鍋內留底油，爆香蔥姜末，放入咸蛋，點入黃酒、鹽、雞精翻炒，炒至咸蛋散開時，放入炸好的茄子，繼續翻炒幾下，勾薄芡即可。