小時(shí)候特別喜歡吃蛋白糖，吃起來(lái)外脆內(nèi)軟，入口即化，就像是棉花糖一樣，大人小孩都說(shuō)好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放幾顆，不僅樣子好看，好能增加幾分情調(diào)~而且操作超級(jí)簡(jiǎn)單！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小點(diǎn)心！做出新花樣 。
先用電動(dòng)打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態(tài)即可，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫
再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊，
【用烤箱弄蛋白糖的做法 蛋白糖的做法不用烤箱竅門】然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時(shí)烤箱160度預(yù)熱10分鐘，上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度烤40分鐘左右就可完成出爐 。
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