1、豬肘1個、美味鮮醬油4湯匙、草菇老抽半小碗、蠔油3湯匙、黃酒1小碗、香葉適量、鹽適量、八角5朵.生姜1小個.蒜頭1頭、花椒20一30個、孜然粉適量、十三香適量、花椒面適量、胡椒粉適量、干紅辣椒10個、單晶冰糖10個
2、豬肘一個洗干凈。
3、用剪刀將豬肘沿看骨頭剪下去，剪的時候小心點，別剪到手，要剪刀快一點也不難剪。
4、這樣放美味鮮醬油4湯匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均勻。
5、翻面燜著腌制，放冰箱冷藏一個小時以上。
【豬肘怎樣做好吃不膩 豬肘怎樣做好吃】6、腌制好的豬肘用砂布包上，包的時候肉放橫的這樣包起來就好 , 再用線扎起來，可要扎緊點，肉可結實一點，口感也會好，將包扎好的豬肘下鍋放水，水位大約快沒到豬肘，放上香葉，黃酒，姜片，大火煮開10分鐘后關火，將豬肘撈出來放涼水沖涼。有大蔥放點更好，因我忙了買就沒放 ！
7、再次將豬肘放鍋，放水沒過豬肘，放上黃酒，草菇老抽，蠔油，干紅辣椒，花椒，姜片，單晶冰糖，香葉，蒜頭，鹽，八角大火煮開專小火半小時，關火半小時，再開小火40一50分鐘就關火冷卻，放冰箱冷藏泡一個晚上，就可以切片開吃，切片時發出來濃濃香味，吃起來涼涼的，軟軟的味道真美味
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