川貝燉雪梨是蒸；
川貝燉雪梨常用的做法是將雪梨的上端切開(kāi)，挖去梨核，將川貝放到這個(gè)中間并蓋好，放入燉盅之中加適量的清水，隔水燉一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最后加入冰糖調(diào)味就可以 。這樣，在蒸的過(guò)程中，川貝成分會(huì)被梨肉充分吸收，吃梨肉喝湯即可 。
【川貝燉雪梨為什么蒸不出水 川貝燉雪梨是蒸還是直接煮水】
第二步：打枇杷漿
洗干凈的枇杷果，則要去皮去核，只留下果肉 。用筷子或者是勺的比較鈍的這一面，沿著這個(gè)枇杷的果皮屢一遍，這樣撕皮就更好撕 。把果肉放入榨汁機(jī)中打成果漿，枇杷果就處理完成了 。
第三步：熬枇杷膏
把枇杷葉包從湯水中取出，把果漿倒入煮過(guò)枇杷葉的湯水中，繼續(xù)加熱并進(jìn)行攪拌 。加熱過(guò)程中要不停地?cái)嚢瑁悦夂?。加熱至湯水濃稠成膏 。
第四步：加入冰糖
等到鍋中湯汁和果泥的混合物沸騰后，再加入冰糖，然后繼續(xù)攪拌，直到鍋中的水分越來(lái)越少，香味越來(lái)越濃，膏越來(lái)越粘稠 。
第五步：加入川貝粉
糖的焦香味出來(lái)的時(shí)候，把打好的川貝粉加進(jìn)去，繼續(xù)攪拌 。川貝粉完全融合在枇杷膏中，這個(gè)時(shí)候，川貝枇杷膏就做好 。
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