紫玉米煮了為什么會(huì)褪色后成黃色的紫玉米煮了為什么會(huì)褪色 _生活百科

1、紫玉米之所以在煮了之后會(huì)出現(xiàn)褪色情況，是因?yàn)樗锩婧谢ㄇ嗨氐木壒剩@種物質(zhì)在受熱的時(shí)候會(huì)分解出來(lái)，從而溶解在水中，水也會(huì)變成紫色了。除了紫玉米之外，常見(jiàn)的紫薯、莧菜等在烹飪的過(guò)程中也都會(huì)出現(xiàn)掉色情況，比較正常。
【紫玉米煮了為什么會(huì)褪色后成黃色的紫玉米煮了為什么會(huì)褪色】2、紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱(chēng) 。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1—3個(gè)雌花蕊，一般結(jié)1—2個(gè)棒子，剛成粒時(shí)，呈晶瑩的象牙色，長(zhǎng)大后漸成淺紅色，成熟后變成紫色，干后成紫黑色，棒子長(zhǎng)10cm左右，千粒重為120克左右。