潮州苦刺心叫苦刺箸 。
苦刺是一種小灌木，不但長刺，還帶苦澀味 。南國春天雨水多，在雨水的滋潤下，苦刺頻頻長出嫩芽 ?？啻痰氖秤貌课皇莿偼鲁鰜淼哪垩?，也叫苦刺心，鮮嫩無比 。鮮嫩的苦刺心長與筷子長不多，潮汕話保持古音，筷子叫做箸，所以苦刺心也叫苦刺箸 。
【潮州苦刺心叫什么 潮汕苦刺心的吃法】潮汕地區(qū)一般在清明前這段時(shí)間在籬笆或郊外等地方采其嫩芽，拿來褒排骨湯，湯微苦甘甜，有股苦刺特有的香氣 。清明過后嫩芽都比較老，刺比較硬 。
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