1、如果遇到干咸菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然后再用開水焯一下，將干咸菜中的水分擠干或空干，用蔥、姜、蒜、尖椒爆炒一下，這樣就會比較好吃美味了 。【咸菜酸了怎么去除酸味小妙招 咸菜有點酸怎么能去酸味】
2、咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存 。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等 。
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