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鬼子姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃 鬼子姜的腌制方法

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鬼子姜也可以叫做菊芋 。俗稱(chēng)鬼子姜，有的地方也稱(chēng)姜不辣、洋姜，是一種菊花科向日葵屬的農(nóng)業(yè)作物，在我國(guó)屬一種分布范圍很廣泛的經(jīng)濟(jì)作物 。
【鬼子姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃 鬼子姜的腌制方法】簡(jiǎn)單的鬼子姜的腌制方法：1、鬼子姜、小白蘿卜、胡蘿卜各三、四斤，控干水分備用 。2、燒開(kāi)一包至兩包醬油涼透待用 。3、燒花椒水涼透，然后將姜絲、蒜片、紅辣椒加白酒、糖適量倒入花椒水，同時(shí)將味精、醬油，攪拌充分，將備好的鬼子姜、小白蘿卜、胡蘿卜放入花椒水中，幾小時(shí)后即可食用 。

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文章插圖
腌制鬼子姜，以晴天采挖、塊子肥大、破損少不霉?fàn)€的為好 。每I00千克曬干削去老把、洗凈晾干水分后的鬼子姜，用8千克鹽、4千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面 。如有玫瑰糖，可以加適量則味道更好 。制作方法：將鮮鬼子姜曬至35%左右的干度，篩去泥土后進(jìn)行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述材料比例先用鹽腌，再把糖、八角面、辣子面放入反復(fù)搓揉均勻后裝罐 。

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