大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜等 ， 是蒜類植物的統稱 ， 原產地在西亞和中亞 ， 是人類日常生活中不可缺少的調料 ， 現我國各地均普遍種植 ， 具有抗癌功效 ， 深受大眾喜食 。
根
大蒜為淺根性作物 ， 無主根 。發根部位為短縮莖周圍 ， 外側最多 ， 內側較少 ， 根最長可達50厘米以上 ， 但主要根群分布在5-25厘米土層 ， 橫展范圍30厘米 。成株發根數70-110條 。
文章插圖
莖
【探究大蒜的生長條件 大蒜的生長習性及特征】大蒜的鱗莖大形 ， 具6～10瓣 ， 外包灰白色或淡紫色于膜質鱗被 ， 葉基生 ， 實心 ， 扁平 ， 線狀披針形 ， 寬約2.5厘米左右 ， 基部呈鞘狀 。花莖直立 ， 高約60厘米 。
葉
大蒜葉包括葉身和葉鞘 ， 葉鞘管狀 ， 葉生未展出前呈折疊狀 ， 展出后扁平而狹長 ， 為平行葉脈 。葉互生 ， 為1/2葉序 ， 排列對稱 ， 葉鞘相互套合形成假莖 ， 具有支撐和營養運輸的功能 。
花
大蒜的花佛焰苞有長喙 ， 長7～10厘米 傘形花序 ， 小而稠密 ， 具苞片1～3枚 ， 片長8～10厘米 ， 膜質 ， 淺綠色 花小形 ， 花間多雜以淡紅色珠芽 ， 長4毫米 ， 或完全無珠芽 ， 花柄細 ， 長于花 ， 花被6 ， 粉紅色 ， 橢圓狀披針形 ， 雄蕊6 ， 白色 ， 花藥突出 ， 雌蕊1 ， 花柱突出 ， 白色 ， 子房上位 ， 長橢圓狀卵形 ， 先端凹入 ， 3室 ， 花期夏季 。
果
蒴果 ， 1室開裂 ， 種子黑色 ， 能繁殖 ， 生長速度較慢 ， 種植周期較長 ， 生產中通常采用營養生殖方式繁殖 。
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