去年秋天回老家時，看老爸在家里的小菜園中種了一些紫色的扁豆，那時正是它們大量結果的時候，在家那幾天，媽媽給我做了好幾次炒紫扁豆，感覺味道特別不錯，只是對紫色扁豆的營養價值還不了解，回來以后我專門咨詢了營養學專家，發現紫色扁豆的營養價值特別高，現在我把自己得到的答案寫出來，大家看過以后會對紫色扁豆的營養價值有一個更全面的了解 。
【紫扁豆的營養成分 紫色扁豆的營養價值】
紫色扁豆的營養價值1、紫色扁豆維生素含量高紫色扁豆是一種含有大量維生素的菜品，這種蔬菜中維生素a和維生素b以及維生素c都有存在，其中維生素b的含量最高，人們食用這種紫扁豆以后能快速補充維生素，對因缺少維生素引發的疾病也有很好的預防和抑制功效 。
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2、紫色扁豆膳食纖維含量高紫色扁豆中有大量的膳食纖維存在，據說每一百克紫扁豆中膳食纖維的含量都會超過四點四克，這在蔬菜之中是特別少見的，這種膳食纖維有著人體清道夫的稱號，它進入人體以后不但能清除多種毒素，還能清理腸道緩解便秘，對排毒養顏有很大的好處 。
3、紫色扁豆能抑制腫瘤紫色扁豆還是一種可以抑制腫瘤生成與再生的特色菜品，這種蔬菜中有一種類似于蛋白質的血球凝集素，它進入人體以后能提高身體的免疫能力，提高細胞的活性，對病毒對細胞的傷害有很明顯的抑制功效，從而也能減少了腫瘤和生成再腫瘤的惡化 。
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