1、材料：石斑魚(yú)配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調(diào)料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯 。
【石斑魚(yú)的烹飪技巧有哪些呢 石斑魚(yú)的烹飪技巧有哪些】2、魚(yú)洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整 。
3、魚(yú)肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味 。
4、將魚(yú)頭、尾入味、擺好，魚(yú)片及配料分別拼擺好 。
5、將擺好的麒麟魚(yú)上籠蒸熟，點(diǎn)綴熟油菜心，將上湯調(diào)味、勾芡，澆上即可 。
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