【炒鍋版蛋糕的做法竅門 炒鍋版蛋糕的做法】1、食材：雞蛋2個 ， 低筋面粉45克 ， 玉米油20克 ， 細砂糖25克 ， 牛奶40克 ， 白醋幾滴 。
2、先準備模具 ， 今天這個蛋糕用了這種小模具 ， 模具內圍上油紙防粘 ， 準備好備用 。模具也可以換成慕斯圈 ， 或者是紙模具都可以 。實在不行直接倒在鍋里煲一個大的 。
3、將牛奶和玉米油放在無水無油的大碗內 ， 然后用手動打蛋器打攪均勻 ， 使二者充分的融合在一起 。
4、篩入低筋面粉拌均勻 。
5、把兩個雞蛋分離開 ， 蛋清放在無水無油的打蛋盆內備用 ， 蛋黃放入打攪好的面煳中 ， 并且用刮刀翻拌均勻 。
6、蛋清中放入幾滴白醋 ， 電動打蛋器打至大泡加一半的糖 ， 繼續打至出現細紋路時加另一半白糖底速打發 。
7、打至出現直立的倒三角即可 。然后分兩次和蛋黃液翻拌均勻 。
8、把模具放入平底鍋內 ， 中火預熱 ， 然后把蛋液逐個倒入模具內 ， 倒至八分滿即可 。
9、蓋上鍋蓋 ， 然后調至小火燜十分鐘 ， 今天用的是馬克西姆不粘鍋 ， 和其他鍋不同的是 ， 鍋內不用加水 ， 因為其他的平底鍋做蛋糕要加入一點水 ， 利用蒸汽加熱 ， 這款鍋因為有微壓功能 ， 封閉非常好 ， 能鎖住食材的水分 ， 利用自身的水分即可 。
10、十分鐘后按微壓按鈕打開蓋子 ， 蛋液的上面已經定型 。
11、逐個翻過來 ， 翻個的同時順便就把模具和周圍的油脂撕掉 ， 在蓋上蓋子小火燜5分鐘 ， 即可 。
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