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美顏美食當屬烏雞,美食良藥說烏雞

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【美顏美食當屬烏雞,美食良藥說烏雞】 烏雞 ， 以其骨骼、皮肉漆黑而患上名 。

古代醫學鉆研 ， 烏雞含有豐厚的玄色素、卵白質、Ｂ族維生等１８種氨基酸以及１８種微量元素 。烏雞的血清總卵白以及ｒ－球卵白質含量均顯著高于一般雞 。每一１００克烏雞肉中含氨基酸高于一般雞２５倍 。含鐵元素比一般雞高４５倍 。

烏雞進補便可單用 ， 也可與其它補藥合營使用 ， 做成食療藥膳 。上面常見烏雞藥膳做一引見 。

八寶蒸烏雞

烏雞一只 ， 百合６０克、梨１只、南薺５０克、香蕉５０克 ， 糯米拌勻納于雞腹中 ， 縫合后放入砂鍋中 ， 加姜塊（拍松）、碘鹽、料酒以及凈水 ， 用文火燉熟后 ， 開腹掏出糯米等作飯食 ， 食肉飲湯 。

此方滋陰補血 ， 益氣健胃 ， 清熱潤燥 ， 實用于主婦心悸、頭暈目眩、口干舌燥、肝郁沒有舒等癥 。

雞蟲湯

烏雞肉１００－２００克 ， 冬蟲夏草１０克 ， 山藥３０克 。將雞肉洗凈切小塊 ， 蟲草、山藥一同放入鍋中加水過量 ， 用文火煎煮 ， 待雞肉八成熟時退出碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛便可食用 。

此方具備益氣養陰、健脾益胃之效用 ， 實用于主婦更年期綜合癥及小兒骨蒸潮熱、自汗冷汗、食欲沒有振等癥 。

菜心炒雞肝肉

取烏雞肝１００克、烏雞肉１００克、青菜心２５０克 ， 碘鹽、老抽、胡椒粉、濕淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用動物油、白糖等各過量 。

先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用 。嫩菜心洗凈備用 。烏雞肝、烏雞肉切片 ， 退出濕淀粉、蛋清上漿 ， 溫世故散 ， 備用 。

炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 下姜片煸香 ， 下菜心煸熱 ， 再下滑熟的雞肝、雞片 ， 放入芡汁 ， 炒勻便可 。


此菜鮮嫩適口 ， 補肝明目 ， 滋補身心 。


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