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煮紅豆快速出沙有妙招

小知識(shí)妙招紅豆制作有我們在快速出沙

【煮紅豆快速出沙有妙招】

煮紅豆快速出沙有妙招

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我們?cè)谥谱骷t豆糕、紅豆泥等這些紅豆甜品時(shí)都需要把紅豆煮熟煮軟 ， 快速出沙 。 可是經(jīng)常煮了半天 ， 還沒有出沙的跡象 。 有沒有什么好辦法呢？生活妙招網(wǎng)小編給你出幾招 。 1.提前浸泡法 在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上 ， 將紅豆用清水浸泡一夜 ， 天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡 。 把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后 ， 放入鍋里大火燒開后打去浮沫 ， 再小火燜煮 ， 鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了 ， 用高壓鍋煮更快 。 充分浸泡過(guò)的紅豆還可以這樣煮 ， 燒開后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火 ， 不要打開鍋蓋 ， 直接燜至水涼就爛了 ， 超級(jí)省火 。 這種方法的缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng) ， 而且紅豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后 ， 做出來(lái)的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了 ， 打算做豆沙的最好不要這樣煮 。 2.煮沸浸泡法 把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈 ， 等鍋里的水燒開以后再放入紅豆 ， 再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘 ， 關(guān)火浸泡30分鐘左右 。 30分鐘后再次開火 ， 再煮10多分鐘左右就爛了 。 這種煮紅豆的方法不錯(cuò) ， 營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火 ， 如果用高壓鍋煮更好更快 。 3.反復(fù)燜煮法 這種方法比較適合時(shí)間充足的人 ， 費(fèi)時(shí)間 ， 但比較省火 。 把紅豆洗凈后直接放在鍋里 ， 燒開 ， 燜涼 ， 再燒開 ， 再燜涼 ， 最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了 。 反復(fù)燜煮法還可以這樣用 ， 把紅豆放在鍋里 ， 先少放一些清水 ， 煮開后加少量冷水 ， 再燒開再加冷水 ， 反復(fù)幾次就把紅豆煮開花了 。 4.干炒燜煮法 把紅豆放在鍋里 ， 不加油 ， 小火干炒至微微發(fā)黃 ， 出香味 ， 此時(shí)再加水就很容易煮爛了 。 5.冷凍法 把紅豆洗凈后 ， 加沒過(guò)紅豆的清水浸泡30分鐘左右 ， 至紅豆把清水完全吸收 ， 分裝成小袋放入冰箱的冷凍室 ， 需要煮的時(shí)候取出來(lái) ， 稍微煮煮就爛了 。 6.高壓鍋生煮法 把洗凈的紅豆放入高壓鍋 ， 大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛 。 用高壓鍋還可以這樣煮 ， 煮開后換成小火繼續(xù)煮5分鐘 ， 關(guān)火燜一會(huì)就爛了 ， 這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間 。 小提醒： 1.無(wú)論采用哪種方法煮紅豆 ， 都是當(dāng)年的新紅豆比較容易煮爛 ， 陳年的紅豆則要多煮一段時(shí)間 。 2.紅豆也有許多不同的品種 ， 每個(gè)品種被煮爛的難易程度各不相同 。 另外 ， 大數(shù)紅豆都可以用普通鍋、高壓鍋、燜燒鍋或慢鍋來(lái)煮 ， 但有一種紅豆卻只有用快鍋才能煮爛 。 3.用普通鍋加蓋煮紅豆的時(shí)候 ， 要留條縫讓蒸氣冒出 ， 避免紅豆湯溢出鍋外 。

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