夏天是所有冰淇淋、沙拉和果凍的季節， 所有與消暑有關的美味都是夏天的必備 。 在所有的夏日甜品中， 如果既好吃又不胖， 應該算是果凍了 。 顏色鮮艷清澈的果凍真的很吸引人 。 而且據小西不成文的統計， 很多男生也喜歡吃果凍 。 他們可能不喜歡巧克力、蛋糕和其他甜點， 但果凍似乎普遍受到青睞 。
文章插圖
打開百度App查看更多圖片 。
現代人越來越注重健康， 喜歡在家自制甜品， 這樣更健康 。 小西覺得果凍是最適合自己在家做的甜品， 因為簡單又便宜 。 但是， 關于制作果凍的“果凍粉”， 其實只是一個統稱 。 什么口味的果凍需要用不同的“果凍粉” 。 這個可能不是很清楚 。 小西今天收集了各種常用的果凍粉， 和大家分享一下用法.
文章插圖
魚膠粉
魚膠粉臺灣省一般稱為明膠或吉利粉 。 魚膠粉是一種常用的果凍粉， 口感軟滑 。 它主要來源于動物皮和魚骨中提取的蛋白質 。 其顏色為淡黃色， 有腥味， 但加入配料做成果凍后腥味不明顯 。
文章插圖
魚膠粉通常用于制作果凍、軟糖、慕思蛋糕、鏡子蛋糕等 。 但需要冷凍才能凝固， 熔點低 。 如果在家里用魚膠粉做果凍， 從冰箱里拿出來后要盡快吃不然會融化的更快 。 但是市面上大多數可以常溫融化的果凍都是通過添加添加劑來穩定的 。
文章插圖
如果你希望果凍的口感是軟滑微韌的， 也就是我們平時在外面買的包裝果凍的口感， 那就要選擇吉利丁粉 。 但由于吉利粉的凝固效果不穩定， 所以吉利粉做成的果凍要盛在器皿里， 比如杯子 。
文章插圖
魔芋粉
魔芋粉由植物的莖制成 。 魔芋粉顏色為白色， 溶于水后無色無味 。 用于制作果凍時， 質地軟滑， 韌性高于吉利丁粉和吉利丁片 。 魔芋粉還常被用作飲料、水晶果凍、魔芋粉等的配料 。
文章插圖
凝固效果還是比較明顯的， 在常溫下就可以凝固， 但是因為凝固效果好， 所以在制作果凍的過程中需要迅速行動， 否則會在制作中途凝固 。
文章插圖
蔬菜粉寒冷天氣粉
冷天粉和西洋菜粉(也叫瓊脂)都是從海藻粉植物中提取的 。 在加熱的水中溶解后， 它們呈乳白色， 帶有一點點海藻的味道， 但味道極其輕微 。
文章插圖
文章插圖
固化效果強于膠粉和魚膠粉片 。 菜粉的口感是堅脆軟滑， 是那種用舌頭輕輕一碰就會松散的質地 。 比較適合做中式甜品， 比如大菜餅 。
文章插圖
馬蹄粉
菱角粉和魔芋粉都是具有穩定固化效果的粉末 。 眾所周知， 菱角粉多用于制作菱角餅， 但也適合制作果凍 。 但菱角粉的口感與傳統果凍略有不同， 菱角粉的口感更軟更韌 。 但是做菱角餅有一個技巧， 就是要用“生熟面粉” 。 面糊一半用70度左右的水煮沸， 另一半用冷水煮沸， 然后各開后攪拌面糊 。
相關經驗推薦
- 海上大眼睛的魚有什么品種？粉紅色大眼睛的海魚，看完這篇文章，幫助很大
- 腌魚料粉配方？腌魚要用什么配料，看完自然會了解
- 無關愛情的微信簽名霸氣
- 蘋果|蘋果宣布“停產”后，果粉感嘆：蘋果的創新時代已經結束了！
- 避風塘需要哪些調料？避風塘適合做什么菜，每篇文章都是精品
- 哪些食物不能混在一起吃越多越好？食物搭配禁忌一覽表，這文章都在談些什么
- 新挖的土豆為什么就長芽？新土豆為什么會發芽，很多人都搞不懂
- iqoo neo|同樣是1999元預算，IQOO Neo6對比紅米K40S，優缺點都很明顯
- 自制漢堡都可以加什么？自制漢堡很簡單的方法，了解這些科普知識嗎？
- 意大利面是由什么組成的？意大利面都有什么種類，不懂？就看這里！